محتويات المقال

طريقة عمل الكنافة العادية

تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات الشرقية ومن أكثرها انتشارا وخاصة في بلاد الشام وفلسطين على وجه الخصوص ، وتتميز بمذاقها الحلو والمالح ، وتوجد طرق عديدة لتحضيرها في المنزل ، وهي محشوة مع أكثر من حشوة ، البعض يحشوها بالجبن ، والبعض الآخر بالقشطة ، والبعض الآخر بالمكسرات ، وهذا يعتمد على ذوق الأسرة ورغبتها ، بعضها طري وبعضها مقرمش. في هذا المقال سيتم عرض طريقة تحضير الكنافة الطرية المحشوة بالمكسرات في هذا المقال.

مكونات طرية نصف كيلو كنافة للشعر.

كوب من السمن المذاب.

ثلث كوب من المكسرات المشكلة بما في ذلك جوز الهند.

مكونات الشربات

كوبان من السكر.

كأس من الماء.

ملعقة كبيرة عصير ليمون.

ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طرق التحضير لعمل هذا الشراب

نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة ونتركه على النار مع التحريك المستمر ، وعندما يغلي نستمر في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.

أضيفي عصير الليمون وماء الورد ، واستخدمي فرشاة على البخار لمسح جوانب القدر من حين لآخر ، واتركيها تنضج لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تحصلي على الكثافة المرغوبة.

طريقة تحضير الكنافة المالحة

نرفع القدر عن النار ونتركه جانبا ويفضل استعماله وهو دافئ عند وضعه على الكنافة.

طريقة تحضير الكنافة

تحضير الفرن على 190 درجة مئوية.

نضع السمن على النار حتى يذوب ، ونضع الزيت معها ، ونتركها تذوب دون أن تسخن.

نضع الكنافة في وعاء كبير ونبدأ في محوها برشها بالزبدة المذابة حتى تنضج دون أي تشابك ، ثم نقطعها أو نكسرها قليلاً.

ادهني صينية الفرن بالسمن من الأسفل والجوانب ، وقسّمي الحقيبة إلى قسمين وضعي القسم الأول في الصينية مع الضغط عليه بقوة.

نرش ملعقتين كبيرتين من السمن المذاب فوق الطبقة الأولى من الكنافة ، ونضع المكسرات عليها ، ثم نضع الجزء الثاني من الكنافة ، ونضغط عليها جيداً ، ونرش القليل من السمن على الوجه.

ضعيها في الفرن واتركيها حتى يتحول القاع إلى اللون الأحمر ، ويمكنك أن تأخذي الصينية وتدويرها على صينية أخرى وتدخليها مرة أخرى ، أو تشغلي الفرن من الأعلى حتى يتحول إلى اللون الأحمر.

أخرجيها من الفرن وسقيها بالشربات وهي دافئة حتى تصبح طرية ، غطيها بعد سقيها بسرعة ، واتركيها حتى تبرد ، وهكذا تحصل على كنافة ناعمه ، نقطعها ونقدمها باردة.

وصفات كنافة مالحة

كنافة مقادير 1/2 كيلو كنافة.

4: 5 كاسات زبدة زائبه

شرائح جبنة موتزاريلا.

اللحم البارد أو اللحم المفروم المقدد.

فلفل رومي مقطع.

طماطم شرائح رفيعة.

كوب حليب.

2 بيض.

ملح وفلفل.

افركي عجينة الكنافة بالزبدة جيداً ووزعيها في صينية للفرن ، وزعيها جيداً واضغطي على القاع

قلب اللحم والمكونات معًا وافرد الحشوة بسخاء.

اسكبي باقي الكنافة واضغطي عليها باليد.

يُمزج الحليب والبيض والملح والفلفل ويُسكب فوق الكنافة ويُضغط قليلاً باليد.

نترك الكافيه في الثلاجة طوال الليل تمامًا.

طرق عمل الكنافة

  1. كنافة بالسجق والجبن:

المقادير: كيلو (500 جم) كنافة كيلو (250 جم) سجق مقطع شرائح 12-15 شيدر كوب (150 جم) سمن ، بصل متوسط  ، مقطع إلى مربعات صغيرة ، فلفل أحمر – قطّعي مربعات صغيرة ، قطّعي فلفل أخضر فاكهة مربعات صغيرة ، فلفل أصفر ، مربعات صغيرة ، 2 بيضة كبيرة ، كوب (250 مل) ، حليب ، ملعقتان كبيرتان (30 مل) ، زيت ، ملح وفلفل أسود.

التحضير: سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. سخني الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي حتى ينضج. نضيف السجق والفلفل الملون والملح والفلفل الأسود ويقلب لمدة 10 دقائق. نضيف الحليب والبيض والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير ونقلب ونترك جانبا. ضعي الكنافة والسمن في وعاء كبير وافركي بيديك حتى تمتزج. تُوزّع نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالزيت ، وتُدهن النقانق ثم شرائح الشيدر. وزعي باقي الكنافة واعصريها بيديك وافركيها بخليط حليب البيض فوق الكنافة. ضعي الصينية في الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

  1. كنافة بالسبانخ والجبن الكريمي:

المقادير: كيلو (500 جم) كنافة ¾ كوب (150 جم) سمن ¼ كيلو (250 جم) سبانخ 1 كوب (200 جم) جبنة كريمية 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً 2 فص ثوم ثوم 3 بيضات كبيرة 250 مل) حليب 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون 1/2 ملعقة صغيرة (1. 25 جم) ملح جوزة الطيب والفلفل الأسود

التحضير: سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى ينضج. يُضاف السبانخ والثوم ويُحرَّك لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار. نضع الجبن ، بيضة واحدة ، ملح ، فلفل أسود وجوزة الطيب في وعاء كبير ويقلب جيدا. نضيف السبانخ وبقية الزيت ونقلب جيداً. نضيف الحليب وبقية البيض والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير ونقلب ونترك جانبا. ضعي الكنافة والسمن في وعاء كبير وافركي بيديك حتى تمتزج. افردي نصف الكنافة على صينية مدهونة بالزيت ، ثم أضيفي خليط السبانخ ثم باقي الكنافة واضغطي بقوة بيديك. افردي خليط حليب البيض على الكنافة وضعي الصينية في الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إشترك لتصلك أحدث المقالات

أحدث المقالات

Arabic Arabic French French Italian Italian Spanish Spanish Turkish Turkish