طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

تعد الكبدة الإسكندرانى من اشهي الأكلات الشعبية المعروفة بين المصريين فهى تجميع بين المذاق اللذيذ و النكهة و الفريدة مما جعلها من الأكلات الأساسية في قائمة الكثير من المطاعم نقدم لكم طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى في البيت بنفس مذاق المحلات بخطوات مجموعة من متخصصين الطهى قدمت الدكتورة سوسن غزال خبيرة التغذية عبر صفحتها الشخصية علي موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى فالكبدة الإسكندراني تعتبر أحد أكثر أنواع الكبدة التي تجذبك رائحتها قبل طعمها ، فكثيرًا ما تقررين تناولها فقط لمجرد شم الرائحة المميزة منها ، و سنتعرف علي كافة التفاصيل من خلال موقع كام كلمة .

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى الاصلية

المكونات

  • ½ كيلو كبدة
  • خل
  • 6 فصوص ثوم كبيرة.
  • 3 ليمونات
  • ملح
  • شطة
  • كمون
  • فلفل أخضر “عادي أو حار حسب الرغبة”.
  • ¼ كوب من الزيت

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى (التطبيق)

  1. اغسلي الكبدة بالماء العادي و الخل ثم ضعيها في مصفاة و أسفلها اناء ، و رشي عليها ليمونتان كبار الحجم و اتركيها لدقائق حتى تُصفى جيدًا.
  2. ضعي الزيت في اناء على النار، ثم ضيفي فوقه الكبدة بعد تقطيعها إلى مكعبات.
  3. قلبيها لبضع ثوان ثم ضيفي لها جميع المكونات و الفلفل المقطع و الثوم و ملعقة و نصف كبيرة من الخل و اتركيها على النار حتى تمتص المكونات ثم قدميها ساخنة مع البطاطس المحمرة أو مع المكرونة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل

المكونات:

  • ½ كيلو كبدة
  • ¼ كوب من الزيت
  • بصلة كبيرة
  • مقطعة مكعبات
  • كمون
  • ملعقة ونصف كبيرة من الخل
  • ملح
  • شطة فلفل أخضر “عادي أو حار حسب الرغبة”
  • ليمون

طريقة تحضير كبدة إسكندراني بالبصل:

  1. اغسلي الكبدة بالماء العادي وقليل من الخل ثم ضعيها في مصفاة وأسفلها اناء ، و رشي عليها ليمونتان كبار و اتركيها لدقائق حتى تُصفى جيدًا.
  2. ضعي الزيت في اناء على النار، ثم ضيفي فوقه الكبدة بعد تقطيعها إلى مكعبات.
  3. قلبيها لبضع ثوان ثم ضيفي لها جميع المكونات و البصل المقطع و الفلفل المقطع و ملعقة و نصف كبيرة من الخل و اتركيها على النار حتى تمتص المكونات ثم قدميها ساخنه مع البطاطس المحمرة أو مع المكرونة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى مثل المحلات

أولًا المكونات:-
  • كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • ربع ملعقة كزبرة جافة
  • بصل شرائح .
  • عصير ليمون
  • ثوم مفروم .
  • زيت .
  • قليل من الكمون​
  • فلفل أخضر حامى / بارد مقطع إلى قطع صغيرة
  • خل
  • فلفل أسود
  • ملح
ملحوظه: تترك الكبده لمدة 15 دقيقة في وعاء بالتوابل .
الطريقة:
  1. احضرى اناء عميق وضعيه على النار حتى يسخن جيدًا.
  2. ضعى فى الاناء قليل من الزيت، واتركيه يغلي ثم ضعى البصل حتى يتحول لونه للاصفر ثم ضعي الثوم المفروم و اخلطي جيدًا
  3. ضعى شرائح الكبدة و فوقها الخل و امزجيهم جيدًا حتى تبدأ فى النضج.
  4. قومى بتقطيع الفلفل الرومى و ضعيهما فوق الكبدة و قلبيها.
  5. يضاف الليمون المعصور للكبدة عند التقديم،
 ويتم تناول فى سندوتشات مع الخيار المخلل و سلطة الطحينة و الثومية بالإضافة إلى البطاطس المحمرة الساخنه حتى تحصلين على وجبة متكاملة.

طريقة الكبد الاسكندراني

مقادير الكبدة الاسكندراني
  • كبدة
  • فلفل اسود
  • بصل
  • ملح
  • طماطم
  • فلفل الوان
  • فلفل حار
  • زيت زيتون
  • كمون
  • عيش بلدى
  • ليمون
  • بقدونس
  • ثوم
  • شطة
  • خل
طريقة التحضير
  1. فى وعاء به ماء مغلي على النار ضعي الخل و الكبدة و الملح و الفلفل و اتركيها قليلا حتى تتحول الي اللون الابيض ثم ضعيها فى طبق
  2. قطعى الكبدة الي شرائح صغيرة و ضعيها فى طاسة ساخنه بها زيت زيتون على النار ثم ضيفى اليها ثوم و شرائح بصل و فلفل الوان و رشة كمون و ملح و فلفل و شطة و شرائح طماطم ثم امزجيهم جيدا و ضعى عصير ليمون و فلفل حار و بقدونس و اخلطيه معهم واتركيها حتى النضج ثم قدميها.

طريقة الكبدة للشيف الشربيني

مقادير كبدة إسكندراني
  • كبدة
  • عيش تورتيلا
  • فلفل حار
  • زيت عباد الشمس
  • فلفل الوان
  • كمون
  • طماطم
  • بهارات
  • بصل
  • ثوم
  • شطة
  • ملح فلفل أسود
  • خل
  • ليمون
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني
  1. في اناء به ماء مغلي على النار ضعي الكبدة و الخل ثم قطعي البصل الي شرائح و قطعي الكبدة شرائح رفيعة بعد ان تتحول الي اللون الابيض ضيفي الفلفل الحار و طماطم شرائح و الفلفل الألوان .
  2. ضيفي بهارات و كمون و فلفل و شطة و ليمون و ملح و اتركيها لتنضج قليلا على النار ثم قدميها ساخنة ثم احضري بولتين لتحميص عيش تورتيلا لتقديمها مع الكبدة.

طريقة الكبدة للشيف اميرة شنب

مقادير كبدة اسكندرانى
  • نصف كيلو كبدة
  • كوب طحينة
  • جرجير
  • عصير ليمون
  • عيش بلدى
  • زيت
  • ملح فلفل
  • ثوم مفروم
  • فلفل احمر حار
  • خل
  • فلفل اخضر

طريقة التحضير

  1. ضعى الطحينه و البقدونس و الخل و الفلفل الاحمر الحار و عصير الليمون و الثوم و ضعيهم فى الكبه و افرميهم جيدا.
  2. ضعي جميع المكونات على الكبده و امزجيهم جيدا ثم ضعيهم على النار و امزجيهم حتى تنضج الكبده ثم ضعيها فى سندوتشات العيش البلدى او الشامي.

أضف تعليق