طريقة عمل الكبدة العادية

طريقة عمل الكبدة العادية

تعتبر الكبدة من أشهر الأطعمة الشعبية ويتم تحضيره بطرق مختلفة وبكثير من النكهات ، وتختلف الكبدة حسب مصادره ، حيث تختلف كبدة الدجاج عن كبدة الضأن ، والذي يختلف بدوره عن كبدة البقر ، لذلك يعتبر أن تكون ذات قيمة غذائية عالية وتحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والدهون. وسنعرض في هذا المقال معلومات حول طريقة عمل الكبدة العادية وذلك من موقع كام كلمة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات

  • نصف كيلو كبدة شمبرى
  • 4 فصوص من الثوم
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة شطة(حسب الرغبة)
  • ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار
  • ربع كوب من الزيت النباتي
  • عصير ثلاث حبات من الليمون

طريقة التحضير

  • نقطع الكبدة إلى قطع رقيقة.
  • ثم نخلط الثوم والكمون والكزبرة والملح والشطة الحار والفلفل الأخضر الحار.
  • اخلطي المكونات معًا في وعاء مناسب ، واخلطيها وطحنها معًا حتى نحصل على خليط متجانسة.
  • نضيف الخليط للكبدة ونقلبه جيدا ونتركه منقوع لمدة 15 دقيقة.
  • نضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم نسخنها ، ثم نضيف كمية صغيرة تلو الأخرى من الكبد حتى تكتمل عملية القلي.
  • يضاف عصير الليمون ويترك على النار لمدة ربع ساعة.
  • يقدم الكبدة في السندويشات أو مع المكرونة الاسباجيتي.

طريقة مختلفة لتحضير الكبدة الإسكندراني

المكونات

  • نصف كيلو من الكبدة (مقطعة شرائح)
  • 2 فلفل أخضر (كبير الحجم و مقطع الى شرائح)
  • 1 بصل (متوسط الحجم و مقطعة شرائح)
  • حبة من الفلفل الحار (اختياري)
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة من الخل
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

  • قومي بتتبيل الكبدة بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم المطحون ويترك في التتبيل لفترة.
  • في مقلاة بحجم مناسب ، نضع الزيت في مقلاة ، ثم نضيف الكبد المتبل ونقلبه على نار متوسطة حتى يجف الماء الذي يخرج منه.
  • ثم نضيف إليها البصل و نهدئ النار حتى تنضج.
  • أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار إلى الكبدة قبل أن ينضج تمامًا واتركيه قليلًا على النار قبل التقديم.

طريقة عمل الكبدة العادية

المكونات

  • حبة واحدة من البصل المفروم بشكل ناعم
  • ربع كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة
  • حبة من الفلفل المفروم بشكل ناعم
  • مقدار قليل من البقدونس المفروم
  • نصف كوب من زيت الذرة (حسب الرغبة)
  • مقدار من الملح (حسب الرغبة)
  • مقدار من الفلفل الأسود (حسب الرغبة)
  • مقدار من الثوم البودر (حسب الرغبة)
  • مقدار من القرفة المطحونة (حسب الرغبة)
  • مقدار من البهارات المتنوعة (حسب الرغبة)
  • شرائح من الليمون (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

  • نحصل على مقلاة عميقة ، ثم نضع الزيت
  • نضع البصل في الزيت ونضعه على نار متوسطة.
  • نقوم بتقليب البصل في الزيت جيدا حتى يبدأ البصل في الذبول ونحرص على عدم تغيير لونه إلى اللون الأحمر.
  • نضيف الفلفل إلى البصل فور ذبوله وقبل أن يتغير لونه.
  • نحرك الخليط جيدًا حتى يذبل الفلفل أيضًا.
  • بعد ذلك نضيف الكبدة الى الخليط ونقلبه جيدا.
  • عندما تقترب الكبدة من النضج نضيف إليه الملح والبهارات وباقي المكونات مع الحرص على تقليبها جيداً حتى يتشرب الكبد من الملح والبهارات وباقي الخليط.
  • نقوم بتقليب الخليط جيدا حتى الكبدة تنضج.
  • بعد النضج نضيف البقدونس المفروم إلى الخليط و يقلب جيدا لمدة دقيقتين .
  • نرفع الخليط من على النار و يوضع في طبق للتقديم .
  • يزين الطبق بشرائح الليمون

طريقة عمل الكبدة المشوية

المكونات

  • كيلو من الكبدة
  • عصير حبتان من البصل
  • عصير ليمونتين
  • مقدار مناسب من الملح حسب الرغبة
  • مقدار مناسب من الفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير 

  • أولا نقوم بغسل الكبد جيداً.
  • ثم نبدأ بتقطيع الكبد إلى شرائح بحجم مناسب ، ويفضل نقعه في الماء المالح للتخلص من الدم.
  • نضع الكبدة في وعاء عميق ثم نضيف إليه الملح والفلفل والبصل وعصير الليمون.
  • نحرك الخليط جيداً حتى يتبل الكبدة جيداً.
  • يترك الخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريباً .
  • نقوم بشوي الكبدة ثم تقدم مع البقدونس و البطاطس المحمرة .

اقرأ أيضا طريقة عمل الكبدة البانية

طريقة عمل الكبدة المشوية في الفرن

المكونات

  • نصف كيلو كبده المقطعة إلى شرائح
  • شرائح بصلة كبيرة الحجم
  • فلفل الأخضر كبيرة الحجم و يتم يقطع شرائح
  • كمية من الملح
  • كمية من الكمون
  • كمية من الفلفل الأسود
  • كمية من البابريكا
  • كمية من البهارات المتنوعة
  • عصير ليمونة واحدة
  • حبتان من الفلفل الحار
  • 2 فص ثوم مقطعة شرائح
  • ملعقة من الزيت
  • قطعة من الفحم

طريقة التحضير 

  • توضع الكبدة في وعاء عميق و تغسل جيدا.
  • يوضع الملح و الفلفل و البهارات و الكمون و البابريكا و عصير الليمونة إلى الكبدة .
  • يقلب الخليط جيدا و يترك في الكبدة حتى تتشربه.
  • يترك الخليط في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريباً .
  • ثم نضع الكبدة فى صينية الفرن ، ثم نضع شرائح البصل والفلفل و الثوم إلى الكبدة.
  • نبدأ بتغطية صينية الفرن بورق حراري ووضعه في الفرن.
  • وقبل أن يبدأ النضوج بقليل ، نقوم بإعداد قطعة من الفحم.
  • وعندما تنضج ضعي قطعة من الفحم في ورقة صغيرة أو وعاء صغير وضعيها في وسط الصينية.
  • ضعي ملعقة كبيرة من الزيت على قطعة فحم ثم غطي الصينية مباشرة حتى تفوح رائحة فحم للكبدة.
  • قومي بترك الصينية مغطاة لمدة 15 دقيقة .
  • ثم تزيلي قطعة الفحم و تقدم الكبدة.

أضف تعليق