طريقة ام علي الاصلية

طريقة ام علي الاصلية

تُعتبر حلوى أم علي الحلو من أشهر الوصفات من المطبخ المصري وانتشرت في دول مختلفة بسبب مذاقها اللذيذ، وتتكون حلويات أم علي بشكل أساسي من رقائق العجين المحضرة بطريقة معينة، مع الحليب والمكسرات المختلفة، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة ام علي الاصلية، وذلك على موقع كام كلمة .

طريقة عمل أم علي السريعة

المكونات:

  • ثماني ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • خمسمائة جرام من عجين الباف باستري.
  • كوب سكر.
  • ستة أكواب ونصف من الماء.
  • مائة وثلاثون جرام زبدة.
  • علبة قشطة .
  • ربع كوب كاجو.
  • ربع كوب لوز مقشر ومقطع أنصاف.
  • ربع كوب صنوبر مقشر.
  • ربع كوب فستق مقشر.

طريقة التحضير:

لمعرفة طريقة ام علي الاصلية ، تابعي الخطوات التالية:

  •  سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
  • افردي عجينة البف باستري وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • توضع قطع البف باسترى على صينية فرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة ثلاثين دقيقة.
  • أخرجي الصينية من الفرن وضعي القطع جانبًا لتبرد قليلًا.
  • نضع الكاجو واللوز والصنوبر والفستق في صينية خبز ونضعها في الفرن لتحميصها ويتغير لونها ونتركها جانباً.
  • قومي بإذابة الحليب والماء في وعاء جيداً،وضعي الحليب المذاب والقشدة والسكر والزبدة في قدر ونخلط المكونات على نار خفيفة حتى يغلي الخليط وتترك جانبا.
  • توضع طبقة من المكسرات على صينية مقاومة للحرارة ثم طبقة من الباف باستري.
  • ثم أضيفي مزيج الكريمة في صينية البايركس وضعيها في الفرن حتى يتكاثف قليلاً ومن ثم تصبح حلوى أم علي جاهزة للتقديم ، مع خيار تزيين الصينية بالمزيد من المكسرات.
  • وبهذا نكون قد قدمنا طريقة ام علي الاصلية بالخطوات .

أم علي برقائق الجلاش

المكونات:

  • نصف كيلو من رقائق الجلاش.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب قشطة.
  • كوب سكر.
  • نصف كوب فستق مطحون ناعما.
  • نصف كوب جوز هند.
  • نصف كوب زبيب.
  • ربع كوب بندق مطحون خشن.
  • ربع كوب لوز مقطع.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

  •  نضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن ، ثم نضع رقائق الجلاش ونقلىه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • قومي بإزالة رقائق الجلاش من الزيت وتخلصي من الزيت الزائد بوضعه في مصفاة.
  • ضعي رقائق الجلاش المقلية في قاع القالب.
  • ضعي الحليب والقشدة والسكر في قدر ، ثم ضعيهم على الموقد واتركيهم حتى الغليان.
  • أضيفي الحليب الساخن إلى رقائق الجلاش ، ثم أضيفي الزبيب واللوز وجوز الهند والبندق وقومي بتقليبهم بلطف حتى تمتزج المكونات ، مع الحرص على عدم كسر رقائق الجلاش المقلية.
  • نضع القشطة على الوجه ، ثم نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة أو حتى يتحول الوجه إلى اللون الذهبي.
  • تُخرج أم علي من الفرن وتُرش بالفستق وتُقدّم.

أم علي بالكرواسون

المكونات:

  • خمس حبات من الكرواسون.
  • خمسة أكواب حليب.
  • نصف كوب سكر.
  • كوب قشدة سائلة.
  • نصف كوب زبيب.
  • ربع كوب بندق مطحون خشن.
  • نصف كوب فول سوداني.
  • ربع كوب جوز هند.
  • ربع كوب زبدة.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير:

  • قومي بتقطيع كل الكرواسون بشكل عشوائي إلى 4 أجزاء.
  • ضعي شرائح الكرواسون في قاع قالب الخبز.
  • ضعي الزبيب والبندق والفول السوداني وجوز الهند بالتساوي فوق الكرواسون.
  • ضعي الزبدة والسكر والحليب والفانيليا والقرفة والقشدة في قدر ، ثم ضعيه على الموقد واتركيه يغلي تمامًا.
  • قومي بصب الحليب فوق الكرواسون.
  • نضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحول لون أم على إلى اللون الذهبي.
  • قطعيها إلى شرائح وقدميها مباشرة وهي ساخنة.

أم علي بالتوست

المكونات:

  • كيس من التوست .
  • خمسون جرام من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا السائلة.
  • خمسة أكواب من الحليب السائل.
  • كوبين من المكسرات.
  • ملعقتان من القرفة .
  • نصف كوب سكر.
  • ملعقة من الزبدة.

طريقة التحضير:

  • ضعي التوست على لوح التقطيع ثم قومي بإزالة الحواف باستخدام السكينة.
  • جهزي صينية البيركس وضع التوست في الأسفل.
  • ضعي في قدر: الحليب والسكر والفانيليا والزبدة ، اتركي القدر على الموقد حتى يغلي ، ثم اسكبيهم فوق التوست المحمص.
  • ضعي القرفة على الوجه ثم أضيفي المكسرات.
  • تُذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة وتُوزّع فوق المكسرات ، ثم يوضع البيركس في فرن ساخن لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً ، ثم تُقدّم ساخنة.

اقرأ أيضا: طريقة البيتي فور بالكيلو

طريقة عمل ام على بالرقاق

المكونات:

  • نصف كيلو من الرقاق مقطع الى قطع صغيرة.
  • لتر ونصف من الحليب السائل.
  • نصف كوب سكر.
  • علبة قشطة.
  • ملعقة قرفة ناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 2 كيس من الكريمة البودرة.
  • المكسرات (الزبيب والفستق واللوز المطحون وجوز الهند والبندق) .

طريقة التحضير:

  • نحضر صينية بيركس، ونضع الرقائق في الصينية .
  • أضيفي كل المكسرات إليها واخلطي المكونات معًا.
  • نحضر الحليب ونضيف إليه السكر والزبدة والقرفة ، ثم نضعه على النار حتى يغلي ، ثم نسكبه فوق الرقاق وهو ساخن جدا، ثم نترك البيركس على درجة حرارة الطهي حتى يمتص الرقاق الحليب تماما.
  • حضري الكريمة بالطريقة المعتادة أي أضيفي الحليب السائل والفانيليا إلى بودرة الكريمة واخفقيها بدرجة عالية بمضرب كهربائي حتى يتضاعف حجمها.
  • ثم أحضر القشطة وأضيفيها إلى الكريمة واخفقيها حتى تتجانس .
  • نضع مزيج الكريمة والقشطة فوق الرقاق ونغطيه بالكامل حتى يمكن تزيينها بطريقة مميزة.

أضف تعليق