طريقة عمل جناش الشيكولاته

طريقة عمل جناش الشيكولاته

الجناش من افضل أنواع الصوص استخدامًا في تزيين التورت والجاتوهات، ونستطيع عمل الجناش بالشوكولاتة أو بأي نوع من أنواع الفاكهة، ويفضل دائمًا استخدام اسهل طريقة عمل جناش الشيكولاته لذلك سنتعرف علي جميع التفاصيل من خلال موقع كام كلمة .

ما هي استخدامات الجناش

  • يمكن ان يستخدم في تزيين التورتة حسب الذوق ، وفي هذه التجربة يجب ألا تكون التورتة شديدة البرودة حتى لا يجمد الجناش عليها، ويفضل ألا يكون الجناش ساخن.
  • يستخدم في تلوين الكريم شانتيه لانه يعطيه لون بني بدرجاته، ويتم ذلك بإضافة ملعقتين كبيرتين من مسحوق الجناش البارد على الكريم شانتيه ونقوم بالخلط.
  • يستخدم الجناش في حشو الكيك، وفي هذه الحالة يجب أن يمر علي الجناش ساعتين على الأقل قبل الحشو حتى يكتسب القوام المطلوب .

أقرأ أيضا طريقة عمل طاجن النوتيلا

4 نصائح لضمان نجاح جناش الشوكولاتة

  1. يجب استخدام نوع شوكولاتة جيد، حتي اذا كانت شوكولاتة خام أو شوكولاتة بالحليب.
  2. لا نضيف سكر في تجهيز الجناش عند استخدام الشوكولاتة بالحليب لأنها تتكون من سكر .
  3. عند استخدام شوكولاتة خام في القيام بتحضير الجناش، نضيف سكر، ويجب أن يكون سكر بودرة.
  4. يفضل استخدام نوع سمنة معروف في تحضير الجناش مثل سمنة لورباك؛ لأن نسبة الحليب في هذه السمنه يساعد على عدم تجمد الشوكولاتة بسرعة بعد إذابتها.

طريقة تحضير الجناش بكريمة الخفق والشوكولاتة 

المقادير المطلوبة :

  • 200 جرام شوكولاتة خام.
  • ملعقتين من الحليب السائل.
  • ربع أو نصف كوب سكر مطحون (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة عسل نحل.
  • كوب كريمة خفق سائلة.
  • 3 ملاعق كبيرة سمنة.

خطوات طريقة عمل جناش الشيكولاته:

  1. نقوم باذابة الشوكولاتة الخام على حمام بخار مائي مع السمنة ، وملعقتين فقط من الحليب السائل.
  2. نضع الكريمة والسكر في وعاء على نار هادئة مع الخلط جيدًا.
  3. نضيف مزبج الشوكولاتة والسمنة على الكريمة والسكر ونقلب حتي 5 دقائق، أو الي ان يصبح القوام متماسك قليلاً.
  4. نفوم باضافة العسل قبل رفع المزيج من على النار مباشرةً، ثم يترك حتي يبرد ويوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
  5. إذا تم استخدام شوكولاتة بالحليب بدلاً من الشوكولاتة الخام يجب عليك إذابتها بمفردها على حمام بخار مائي، دون إضافة السكر أو السمنة أو الحليب.

طريقة الجناش للشيف أحمد القاضي

المقادير المطلوبة :

  1. نصف كيلو شوكولاتة خام من نوع (دارك).
  2. 250 جم، أو ما يعادل حوالي كوب وربع من كريمة الخفق.

خطوات طريقة عمل جناش الشيكولاته :

  • نضع الكريمة في وعاء على النار حتى تغلى.
  • نقوم بتقطيع الشوكولاتة الي قطع صغيرة، أو نبشرها.
  • نضيف قطع الشوكولاتة إلى الكريمة بعد نزعها من على النار، مع الخلط المستمر حتى تذوب تمام فى الكريمة.
  • يمكن إضافة ملعقة سمنة مع التقليب حسب الرغبة.
  • يترك الجناش حتي يبرد قبل الاستخدام.

طريقة الجناش للشيف سالي فؤاد

المكونات:

  • 600 جم او ما يقرب 3 اكواب شيكولاتة بيضاء.
  • 150 جم تقريبا كوب كريمة حلويات سائلة او كريمة لباني.

خطوات طريقة عمل جناش الشيكولاته:

  1. تذاب الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف.
  2. تضاف الكريمة للشيكولاتة السائلة ، ويتم مزجها جيدًا حتى تخلط المكونات جيدًا.
  3. يترك الجناش في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعة ، حتى يتماسك تماما قبل الاستخدام.
  4. يمكن استبدالها بشوكولاتة المطبخ، ولكن الاحسن استخدام الشوكولاتة المستوردة.
  5. يمكن إضافة نكهتك المفضلة للجناش حسب الرغبة.

طريقة عمل الجناش للشيف أسامة السيد

المكونات:

  1. 150 جرام او كوب كريمة لبانى.
  2. كوب ونصف او 250 جرام شيكولاتة غامقة.

خطوات طريقة عمل جناش الشيكولاته:

  • يتم تسييح الكريمة اللباني على حرارة هادئة حتى الوصول لمرحلة الغليان.
  • نقوم ببشر الشوكولاتة أو تقطيعها قطع صغيرة.
  • تضاف الشوكولاتة إلى الكريمة بعد نزعها من على النار مع الخلط المستمر حتى تمام التجانس.
  • يستخدم الجناش بعد أن يترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.

طريقة الجناش للشيف حسن

المقادير:

  1. ربع كيلو كريمة خفق طازجة.
  2. ورق زبدة.
  3. نصف كيلو قطع شوكولاتة.
  4. 100 جرام فستق بودرة.
  5. 100 جرام لوز مقشر.

خطوات طريقة عمل جناش الشيكولاته:

  • نضع كريمة الخفق على حرارة هادئة حتى الوصول لمرحلة الغليان.
  • نضيف الكريمة بعد نزعها من الحرارة مع الشوكولاتة في الخلاط الكهربائي.
  • يخفق المزيج على السرعة الأولى أولاً لمدة تقريبا دقيقتين ثم نرفع السرعة حتى نصل الي قوام كريمي.
  • نترك الجناش حتي يبرد تماما، ثم نفرد ورق الزبدة في صينية.
  • نفرغ الجناش على ورق الزبدة في أشكال حسب المفضل لك ونضع عليه اللوز والفستق ثم يتم وضعه في الثلاجة حتي أن يجمد.

طريقة عمل الجناش بكريمة الخفق

المقادير المطلوبة :

  1. 200 جرام شوكولاتة خام.
  2. كوب حليب سائل.
  3. ربع كيلو مسحوق كريم شانتيه (لتحضير كريمة الخفق، ويكفي لتزيين و حشو تورتة مقاس 24).
  4. من ربع إلى نصف كوب من مسحوق السكر (حسب الذوق).

طريقة التحضير:

  1. نقوم بإذابة الشوكولاتة الخام فوق حمام بخار مائي مع ملعقتين كبار من مسحوق الحليب.
  2. يجب وضع الكريم شانتيه في اعلي الثلاجة أسفل الفريزر لمدة ليلة كاملة.
  3. يجب أن يكون الحليب المخصص لخفق الكريمة بارد جدًا.
  4. يفضل احضار كريم شانتيه غير محلى حتى يسهل التحكم لرغبتك في السكر المستخدم.
  5. لتحضير كريمة الخفق، نضع الحليب والكريم شانتيه والسكر في وعاء ويتم خفقهم معًا تماما .
  6. نضيف الشوكولاتة السائلة على الكريمة ونخفقهم معًا مرة أخرى.
  7. يفضل ترك الجناش في الثلاجة ما لا يقل عن ساعة قبل استخدامه.

أضف تعليق