طريقة عمل مرقة الدجاج

طريقة عمل مرقة الدجاج

يبحث الكثير عن طريقة عمل مرقة الدجاج وتعد شوربة الدجاج من أكثر أنواع المرق شيوعًا فهناك شوربة اللحم وشوربة السمك أما مرق الدجاج فهو لذيذ المذاق ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية الحيوية لصحة الإنسان وسلامته وذلك لأنه لا يحتوي على جميع المواد الكيماوية والمواد الحافظة الضارة ويمكن أن تدخل شوربة الدجاج في تحضير العديد من الأطعمة وبقدر ما يتعلق الأمر بطريقة تحضيرها حيث يمكن تحضيرها كطبق رئيسي أو طبق جانبى على المائدة فالشوربة تعتبر طبق أساسي يجب تقديمه وسوف نقوم في هذا المقال بمعرفة طريقة عمل مرقة الدجاج من خلال موقع كام كلمة.

مرقة الدجاج مع الخضروات والأعشاب

  • المقادير : مقدار أربع دجاجات بوزن حوالي كيلوجرامين ونصف.
    مقدار أربع بصلات بعد تقشيرها ومقطعة إلى ثلاثة أرباع.
    مقدار سبع جزرات بعد تقشيرهم مقطعين إلى أنصاف.
    مقدار خمس عيدان من الكرفس الأخضر مع أوراقها مقطعة إلى أربعة أجزاء.
    مقدار خمس جزرات بيضاء مقشرين ومقطعين إلى أنصاف.
    مقدار حزمة من البقدونس الطازج.
    مقدار خمسة وعشرون عوداً من الزعتر الطازج.
    مقدار خمسة وعشرون عوداً من الشبت الطازج.
    مقدار رأس ثوم كامل مقشر ومقطع من النصف طولياً.
    مقدار ملعقتين كبار من الملح الخشن.
    مقدار ملعقتين كبار من الفلفل الأسود الغير مطحون.
  • طريقة التحضير : طريقة عمل مرقة الدجاج مع الخضار ومقدار الأعشاب ومقدار المنكّهات في إناء كبير ثم نقوم بوضع فوقها مقدار حولي ثمانية وثلاثين كوباً من الماء.
  • قومي بترك كافة المقادير على النار حتى تصل الي مرحلة الغليان دون القيام بتغطيتها لمدّة خمس ساعات.
  • قومي بتصفِية كل المقادير الموجودة في القدر من خلال مصفاة من السلك ثم قومي بوضع كافة المقادير الصلبة جانباً.
  • قومي بترك الشوربة حتي تبرد لمدة ليلةً كاملة ويجب التخلّص من كافة الدهون المتجمعة على السطح في اليوم التالي.
  • قومي باستخدام الشوربة علي الفور أو الاحتفاظ به في أكياس والقيام بتفريزه لمدّة قد تصل إلى أربعة أشهر.

مرق الدجاج المشوي

  • المقادير : مقدار كيلوغرام من أفخاد الدجاج المنزوع منها الجلد تماما.
    مقدار 2 ملاعق كبار من زيت الزيتون الطبيعي.
    مقدار بصلة كبيرة الحجم قومي بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
    مقدار 3 عروق من الكرفس الأخضر المقطع إلى مكعبّات متوسطة الحجم.
    مقدار حبتين من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبّات كبيرة الحجم.
    مقدار أربعة فصوص من الثوم المهروس.
    مقدار ورقتين من الغار.
    مقدار سبعة عروق من الزعتر الطازج.
  • طريقة التحضير : طريقة عمل مرقة الدجاج يجب تجهيز الفرن عن طريق تشغيله على درجة حرارة 200 وعشرين مئوية.
  • قومي بوضع أفخاد الدجاج المنزوعة الجلد على صينية فرن مسطحة ثم قومي بدهنها بطبقة بسيطة من زيت الزيتون الطبيعي ثم قومي بإدخالها إلى الفرن من مدة اربعة وثلاثين إلى أربعة وأربعين دقيقة حتى تستوي وتحصل علي اللون الذهبي.
  • قومي بوضع القليل من زيت الزيتون الطبيعي في إناء كبير وعميق ثم ضعي فيه مقدار البصل واعواد الكرفس ومقدار الجزر ومقدار الثوم على درجة حرارة متوسطة ثم قومي بترك كافة الخضار على النار ما بين فترة ثماني إلى عشر دقائق حتى تصل الي مرحلة التسوية وتخرج رائحتها.
  • قومي بإخراج قطع الدجاج المنزوعة الجلد من الفرن وقومي بإضافتها في إناء الخضار مع مقدار أوراق الغار ومقدار الزعتر.
  • قومي بملئ اناء بالماء ثم قومي بوضعه على نار عالية ثم اتركيه حتى يصل السائل الي مرحلة الغليان وينقص حجمه.
  • قومي بإزالة طبقة الدهن التي تجمعت على الوجه بين الحين والآخر لمدّة تصل الي ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات ثم قومي بأضافة المزيد من الماء كلما نقص حجمه.
  • قومي بتصفِية المرق عن طريق مصفاة سلك من كل المواد الصلبة ثم قومي بحفظه في أوعية محكمة الغلق في الثلاجة أو استعماله فورا.

أقرأ أيضآ : طريقة عمل المكرونة بالجمبرى

مرق الدّجاج بالبهارات والأعشاب

طريقة عمل مرقة الدجاج يتم تجهيز شوربة الدجاج بالكثير من المقادير السهلة والبسيطة، والتي غالبا تتوفر في الكثير من البيوت تلك المكونات بسيطة جدّا بالمُقارنة مع قيمتها الغذائية الكبيرة وفيما يأتي مقادير طريقة عمل مرقة الدجاج:

  • المقادير : مقدار دجاجتين كبار الحجم.
    مقدار 2 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
    مقدار 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    مقدار 2 حبة من البصل كبار الحجم.
    مقدار نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
    مقدار ملعقة صغيرة من العصفر.
    مقدار عودين من القرفة الخشب.
    مقدار أربع أوراق من ورق الغار.
    مقدار عودين من الروزماري او إكليل الجبل.
    مقدار ملعقة صغيرة من بودرة الثوم المطحون.
    مقدار أربع حبات من الحبهان الصحيح.
  • طريقة عمل مرقة الدجاج لمرقة الدجاج : يجب تجهيز شوربة الدجاج بمدة زمنية لا تزيد عن ساعة، أمّا عن خطوات طريقة عمل مرقة الدجاج فهي بسيطة جدًا، كُل ما عليكي فعله هو اتباع الطرق التالية:
    في البداية يجب تقطبع الدجاج وفصلها عن بعضها البعض ومن ثُمَّ يتم فركها بالليمون والملح ويجب ان تُغسل جيدًا.
  • في اناء علي النار تحتوي على مقدار وفير من الماء يجب وضع قطع الدجاج على درجة حرارة عالية.
  • بعد مرور مدة سبع دقائق نضيف كل مقدار الملح ومقدار الفلفل وتُقلب كافة المكونات مع الفراخ جيدا. بعد ذلك يجب تقطيع البصلة إلى قطع كبيرة ثم نقوم بإضافتها إلى قطع الدجاج.
  • ثُمَّ نقوم بإضافة كل مقدار العصفر ومقدار الثوم المطحون ومقدار الزنجبيل المطحون ثُمَّ قومي بتقليب كافة المكونات جيدًا.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة كل مقدار أعواد القرفة ومقدار الروزماري او إكليل الجبل وأوراق الغار.
  • يجب أن يبقي الإناء دون ان يتم تغطيتها حتي تصل كافة المكونات الي درجة الغليان وبعد غليانها يجب تقليل النّار ثم يجب تركها إلى انتهاء مدة الساعة الكاملة.
  • في النهاية يجب تصفية شوربة الدجاج من كافة المكونات الصلبة ويتم تقديمها كشوربة لوحده، أو من الممكن أن يتم تقديمها مع الأرز أمّا إذا كانت الكمية كبيرة عن الحاجة ومن الممكن القيام بالاحتفاظ بها في البراد حتي حين استخدامها مرّة ثانية.

أضف تعليق