طريقة عمل الشوكولاته الخام

طريقة عمل الشوكولاته الخام

يبحث الكثير عن طريقة عمل الشوكولاته الخام حيث تعتبر الشوكولاتة من أشهر الحلويات في العالم ويحبها الصغار والكبار لما تتمتع به من مذاق شهي وشكل فريد ، لذا فهي مقبولة لدى الجميع ، وهي أساس صنع الكيك كما يدخل في تكوين العديد من أنواع الحلوى ويتم تزيينها بالشيكولاتة حيث تعطيها طعمًا فريدًا وشكلًا جذابًا وسوف نقوم في هذا المقال بمعرفة طريقة عمل الشوكولاته الخام من خلال موقع كام كلمة.

عمل شوكولاتة بالصوص

  • المكوّنات : مقدار كوب ونصف من السكر الناعم.
    مقدار كوب من الزبدة السائلة.
    مقدار كوب من الكاكاو البودرة.
    مقدار 4 حبات بيض كبيرة.
    مقدار بياض بيضة.
    مقدار ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
    مقدار رشة من الملح.
    مقدار كوب ونصف من الدقيق.
  • مكوّنات صوص الشيكولاتة : مقدار ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو.
    مقدار ست ملاعق صغيرة من الزبدة او السمن المذابة.
    مقدار كوب كبير ونصف من السكر البودر.
  • طريقة التحضير : طريقة عمل الشوكولاته الخام نقوم بوضع السكر البودرة مع الزبدة، والبيض ومقدار بياض البيض، ومقدار الفانيليا السائلة في اناء كبير.
    نقوم بخلط كافة المكوّنات مع بعضها جيداً ثم نضيف الملح ثم نضيف مسحوق الكاكاو تدريجيا مع التقليب المستمر لمدة لا تقل عن دقيقة.
    نقوم بوضع المزيج الناتج في صينية واسعة خاصة بالفرن ونقوم بتركها جانباً لمدة لا تقل عن دقيقة حتى يرتاح المزيج قليلاً ويتقل.
    نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن المسخن سابقا على درجة حرارة متوسطة ونقوم بتركها لمدة لا تزيد نصف ساعة تقريباً حتى تمام النضج ويحمر من كافة الجهات.
    نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونقوم بتركها جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تبرد تماماً قبل التقديم.
  • كيفية تحضير الصوص: نقوم بوضع الكاكاو مع الزبدة في اناء واسع.
    نقوم بمزج كافة المقادير مع بعضها جيداً ثم نقوم بإضافة السكر المطحون ونقوم بالخلط مرة أخرى جيداً حتي تختلط تماما.

أقرأ أيضآ : طريقة عمل العيش البلدى مع اللحم

عمل صوص الشوكولاتة

  • المقادير : مقدار كوب من الزيت.
    مقدار كوب من الماء.
    مقدار سبع ملاعق صغيرة من السكر المطحون.
    مقدار عشرة ملعقة صغيرة من الكاكاو البودر.
    مقدار أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودر.
  • طريقة التحضير : طريقة عمل الشوكولاته الخام نقوم بوضع السكر البودرة والكاكاو الخام و مقدار حليب البودرة في الخلاط الكهربائي ثم نقوم بتشغليه على درجة حرارة متوسطة.
    نقوم بمزج كافة المكوّنات جيداً لمدة لا تقل عن نصف دقيقة.
    نقوم بإضافة الماء والزيت تدريجيا وذلك مع المزج المستمر حتي يتجانس تماما.
    نقوم بوضع المزيج الناتج في اناء واسع ثم نقوم بتركه جانباً لمدة لا تقل عن ثماني دقائق حتي يبرد قليلاً ونقوم بالاحتفاظ به في الثلاجة حتي يحين وقت الاستخدام.

عمل الشيكولاتة بالفواكه المجففة

  • المقادير : مقدار نصف كوب وربع من زبدة الكاكاو الخام أو
    مقدار زيت جوز الهند الاورجانيك.
    مقدار نصف إلى ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو الخام.
    مقدار ثلاث ملاعق او اربع ملاعق من العسل أو شراب العسل.
    مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
    مقدار فاكهة مجففة غير محلاة.
    مقدار مكسرات نيئة.
    مقدار ربع ملعقة صغيرة من القرفة أو الحبهان.
    طريقة تحضير صينية الشوكولاتة : طريقة عمل الشوكولاته الخام نقوم بتحضير صينية فرن مستديرة وصغيرة الحجم ثم نقوم بوضع طبقة من ورق الزبدة بداخلها على أن تكون ورقة كبيرة ونقوم بلفها مرتين (ستسهل هذه الورقة إخراج الشوكولاتة من الصينية) ثم نثوم بتجهيز قوالب المافن السيليكون.
    نقوم برص الفواكه المجففة أو رص المكسرات في ارضية الصينية في حالة اختيار أحد منهما.
    نقوم بتحضير الشوكولاتة وإذابة الزبدة في إناء صغير على نار هادئة الحرارة.
    نقوم بإضافة الكاكاو البودرة والشراب عند تمام ذوبان الزبدة بالكامل ونقوم بالتقليب جيداً لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق (في حال اذا اردت الحصول على شوكولاتة داكنة يجب علينا استخدام ثلاث أرباع الكوب من الكاكاو البودرة مع ثلاث ملاعق من الشراب أما في حال أردت في الحصول على شوكولاتة خفيفة وأحلى يجب عليك استخدام كوب من الكاكاو البودر مع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الشراب).
    نقوم برفع القدر عن النار ونقوم بإضافة الفانيلا والبهارات في حين قمنا باختيار استخدامها.
    نقوم بصب خليط الشوكولاتة في صينية الفرن أو في قوالب السيليكون ونقوم بحفظها في الثلاجة حتّى تصبح قاسية لمدّة زمنية ثلاث ساعات على الأقل.
    نقوم بإخراج الشوكولاتة من الثلاجه ونقوم بتقطيع الشيكولاتة تقسيمها إلى مكعبات أو استهلاكها كاملة (الشوكولاتة المصنعة في المنزل تكون أسرع ذوباناً من الأنواع الجاهزة في الأسواق).

طريقة عمل الشوكولاتة بالكاكاو

طريقة عمل الشوكولاته الخام يحتاج الى الكثير من المكونات الأساسية وهي :-

  • المقادير : مقدار كوب من الشوكولاتة المبشورة ويفضل إحضار النوع الجيد.
    مقدار كوب من القشدة كاملة الدسم.
    مقدار معلقتين صغار من الزبدة الذائبة.
    مقدار معلقة صغيرة من عصير البرتقال.
    مقدار بسيط من بشر قشر البرتقال.
    مقدار من الكاكاو الخام والكمية حسب الرغبة.
  • خطوات التحضير :- طريقة عمل الشوكولاته الخام نقوم بوضع الكريمة في وعاء على نار متوسطة ثم نقوم بتركها قليلا حتى تسخن دون أن تصل الى درجة الغليان.
    بعد القيام بتسخينها نقوم بوضعها بعيدا عن النار ثم نقوم بإضافة الشوكولاتة إليها ثم نضيف الكاكاو البودرة تدريجيا.
    نقوم بتقليب المزيج تحريك جيدا حتى يصير مثل الخليط المتجانس.
    ثم نقوم بعد ذلك بإضافة عصير وبشر البرتقال ثم نقوم بالتقليب جيدا.
    نقوم بتقليب المزيج لمدة 10 دقائق حتى يبرد تماما.
    نقوم بنجهيز الصواني الخاصة بالحلوي ثم نقوم بتغليفها من الداخل بورق الزبدة.
    نقوم بتوزيع مزيج الشوكولاته بشكل متساوي في الصينية ثم نتركها حتى تبرد.
    بعد ان نقوم باخراج الصينية نقوم بتقطيع الشوكولاتة الي قطع متساوية الحجم ثم نضعها في الكاكاو الباودر.
    نقوم بوضع كرات الشوكولاتة بالكاكاو في اطباق التقديم ثم تصبح جاهزة للتقديم.

أضف تعليق