طريقة عمل الكبدة البلدى

طريقة عمل الكبدة البلدى

تعتبر طريقة صنع الكبدة من الوصفات التي تبحث عنها النساء ، خاصة وأن طريقة تحضيرها بسيطة وسريعة ، ومناسبة للغداء أو العشاء ، ويمكن تحضير الكبدة بجانب بعض الأطعمة السريعة (مثل الأرز أو المعكرونة) ، أو تحضيرها كسندويشات ، هناك طرق عديدة لصنع الكبدة باستخدام وصفات مختلفة التى تبحث عنها الأمهات و ربات البيوت ، منها طريقة صنع كبد الإسكندرانى وطريقة الكبدة المشوي، و سيتم طرح بعض هذه الطرق فى هذا المقال من خلال موقع كم كلمة .

كبدة مقلية

وقت التحضير: خمس دقائق

يخدم أربعة أشخاص

المقادير:

  • خمسمائة جرام من كبد الضأن.
  • 1/4 كوب دقيق.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة شاي فلفل حار.
  • نصف كوب زيت زيتون.

مكونات التقديم:

  • بصل متوسط ​​الحجم مقطع إلى شرائح رفيعة.
  • 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
  • ربع كوب عصير ليمون طازج.

الكبد الحار في الفرن

وقت التحضير: 15 دقيقة

يخدم أربعة أشخاص

المقادير:

  • كيلوغرامات من الكبد.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • بصلتين مقطعين تقطيعا ناعماً.
  • أربع فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • حبتان من الفلفل الحار والفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة شاي لكل من : ملح- خليط توابل- بقدونس- فلفل -كمون.
  • بطاطس مقلية للتقديم .

طريقة التحضير:

  • استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الكبد بسمك نصف سنتيمتر.
  • نكّهي شرائح الكبد بالملح والفلفل الأسود والتوابل المشكلة والكزبرة والكمون والفلفل الحار.
  • توفير أربع قطع من رقائق الألومنيوم و وعاء فرن كبير.
  • سخني الزيت في إناء تسخين على نار عالية .
  • تقلى شرائح الكبد فى الزيت الساخن حتى تتحمر ولكن مع عدم طهيها بالكامل ، ثم يتم توزيعها على شرائح الألمنيوم.
  • اقلي البصل بنفس الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار والفلفل الأخضر وقلبي المكونات جيداً حتى تشم رائحتها.
  • وزعي شرائح الكبد على شكل شرائح من الألومنيوم ، ثم ضعيها على المكونات وضعيها في صينية الفرن.
  • سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي الفرن في المنتصف.
  • أدخل الصينية في الفرن واتركها لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • يتم تقديم الكبد مع رقائق البطاطس.

كبد بالثوم والخل

وقت التحضير: 40 ثانية

وقت الطهي: 15 دقيقة

يخدم أربعة أشخاص

المقادير:

  • 1/4 كوب لكل من : زيت ذرة وخل.
  • قطع 500 جرام من الكبد إلى مكعبات صغيرة.
  • قطعة صغيرة من الفلفل المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع كل ملعقة صغيرة لكل من : كمون- خليط التوابل – فلفل اسود.
  • عشر فصوص ثوم مفرومة.

طريقة التحضير:

  • نضع جميع البهارات والكمون والكبد والثوم والخل والفلفل والملح والفلفل الأسود في طبق زجاجي عميق ، ثم يقلبوا المكونات مع الكبد حتى تمتزج جيداً ، ثم يتم تغطية الطبق بقطعة نايلون ، ويوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل.
  • نضع الزيت في مقلاة كبيرة ، ثم نضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • استخدمي ملعقة بها ثقوب لإخراج الكبد من خليط الخل والثوم ، ثم ضعي الكبد في الزيت ، وقلبي الكبد بملعقة خشبية لبضع دقائق ، ثم أضيفي خليط الخل والثوم ، ثم اخفضي القدر.
  • نغطي القدر ونترك الكبد يطهى لمدة خمس دقائق.
  • نرفع الغطاء عن القدر ويقلب الكبد على نار عالية حتى يجف الماء ثم يضاف عصير الليمون.
  • يسكب الكبد في طبق للتقديم ويُرش بالكزبرة.

اقرأ أيضاً طريقة عمل الشوكولاتة بالكاكاو

كبد بالصوص البنى

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 25 دقيقة

يخدم أربعة أشخاص

المقادير :

  • نصف كوب عصير ليمون.
  • نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • رشة هيل.
  • يقطع 300 جرام من الكبد إلى شرائح رفيعة ويقطع إلى شرائح رفيعة.
  • 150 جرام من الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • نصف لتر مرق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة قشطة.
  • 1 ملعقة كبيرة لكل من الخردل- زيت- دقيق- سمنة- بقدونس مقطع قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير:

  • نضع الكبد في مصفاة ونسكب عصير الليمون ونخلطه مع الكبد ونشطف الكبد بالماء الجاري.
  • بعد أن يجف الكبد ، يُقلى في مقلاة بالزيت والدقيق ، ويحتاج الكبد فقط إلى أن يطهى على درجة حرارة عالية لمدة ثلاث دقائق ثم يترك جانباً.
  • نضع البصل في قدر ونخفف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة لتليين البصل.
  • نضيف الفطر والثوم ونقلب جيداً حتى يتشكل الخليط ثم نقلي لمدة خمس دقائق.
  • يرش بالدقيق ويقلب حتى يغطى الخليط ثم يصب فى المرق.
  • قلبي الخليط حتى تتكاثف الصلصة ثم أضيفي: الخردل والأوريغانو وجوزة الطيب.
  • اسلقي المزيج لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي الكريمة والبقدونس.

كبدة وبطاطا مهروسة

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: 110 دقيقة

تكفي لشخصين

المقادير:

  • ثلاث حبات بطاطس كبيرة.
  • نصف ملعقة زيت زيتون.
  • مائة وخمسون مليلتر من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • قليل من جوزة الطيب المبشور.
  • نصف ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
  • ملعقة طحين.
  • مائتي جرام من كبد الضأن المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
  • بصل مخلل.
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
  • مائة جرام من الزبدة.

طريقة التحضير:

  • سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وحضري صينية مبطنة بورق برشمان لخبز البطاطس.
  • نثقب البطاطس بالشوكة ، وندهنها بالزيت ، ونضعها في الصينية.
  • تُخبز البطاطس في فرن مُسخن لمدة ساعة وعشرين دقيقة حتى تنضج.
  • اتركيه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة،أو يبرد حتى يصبح جاهزًا للأكل ، ثم قطعيه إلى نصفين ، وضعيه في وعاء ، وغطيه حتى الحاجة.
  • اخلطي الزبدة والبقدونس ، وزعيها على قطعة من ورق الخبز ، وضعيها في الثلاجة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • سخني الحليب والزبدة في مقلاة واهرسيها حتى تذوب الزبدة ، ثم ابدئي بصب المزيج على البطاطس واهرسيها ورشيها بجوزة الطيب وبعض التوابل واتركيها ساخنة.
  • يُمزج الدقيق والفلفل ويُرش على الكبد ويُحرّك جيداً.
  • نضع الكبد والزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ونقليهما على الجانبين لمدة لا تزيد عن دقيقتين ،ننقل الكبد إلى طبق ونغطيه.
  • نخفض حرارة الكبد المقلي في المقلاة ، ثم نضيف البصل المخلل إلى الزيت المتبقي في المقلاة ، وعندما يبدأ البصل في التكرمل ، نضعه على الكبد على الطبق.
  • يُضاف الثوم إلى المقلاة على نار خفيفة.
  • أضف أربع إلى خمس شرائح من الزبدة ، واسكب بعضًا من العصير المتبقي من وعاء الكبد في الثوم ، وأطفئ النار ، حتى يذوب الزبد.
  • نضع الكبد في الصحن مع البطاطس المهروسة.

أضف تعليق