طريقة عمل الكرشة كمونيه

طريقة عمل الكرشة كمونيه

تنتشر الأطباق الشعبية والتقليدية بين معظم الدول العربية ، ومنها الكرشه الكمونية ، حيث تعتبر الكرشة من أجزاء الحيوانات التي يتم تنظيفها جيدًا وطهيها بعدة طرق ، ويتم تسميتها بأسماء مختلفة من دولة إلى أخرى. وكذلك تختلف في طريقة تحضيرها وتجهيزها. في هذا المقال من خلال موقع كام كلمة سنتعرف على طريقة عمل الكرشة كمونيه

الكرشة الكمونية بالكرشة في السعودية

المكونات

  • ربع كوب صغير زيت نباتي.
  • كرشة خروف
  • حبة بصل كبير مقطع شرائح.
  • أربع فصوص ثوم مفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • فلفل أسود حسب الرغبة-.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • ربع ملعقة صغيرة كركم.
  • نصف كوب كبير من العدس الأحمر.
  • حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع متوسطة.
  • ملح حسب الرغبه-.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة تنظيف الكرشة

  • كشط الشحوم بالسكين والأجزاء الداكنة من الكرشه.
  • نغسلها كثيرًا بالماء البارد.
  • ندعكها بالدقيق وعصير الليمون ونتركه ينقع لمدة عشر دقائق ثم نغسله مرة أخرى بالماء البارد.
  • قطعيها بالحجم المطلوب وضعيها في إناء من الماء واتركيها تغلي قليلًا ثم صفي الماء واستبدليه بآخر نظيف.
  • إذا لزم الأمر ، كرر التجربة حتى تصبح نظيفه تمامًا.

طريقة تحضير الكرشة

  • تُغلى الكرشة في كمية من الماء على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
  • تُرفع عن القدر وتُقلى في مقلاة كبيرة مع القليل من الزيت لعدة دقائق.
  • يُضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الأسود والبهارات والكمون والكزبرة والكركم وتقلب المكونات حتى تمتزج جيدًا.
  • أضيفي كمية العدس والطماطم وصلصة الطماطم والملح وقلبي حتى تصبح الطماطم طرية ويصبح العدس طريًا.
  • نضيف كوبًا صغيرًا من الماء ، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تصبح المكونات متجانسة.

الكرشة الكمونية بالكرشة السودانية

المكونات

  • كرشة خروف.
  • حبتان من البصل المفروم ناعماً.
  • 2 حبات جزر مقطعة دوائر.
  • ثلاث فصوص ثوم مقشر ومفروم.
  • 1/4 كوب زيت أو سمن.
  • حبه كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • نقطع الكرشة إلى قطع صغيرة ، ونطهوها في كمية من الماء حوالي ربع ساعة.
  • ضعيها في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل والجزر و السمن
  • قلبي حتى يجف الماء ، ثم أضيفي صلصة الطماطم، وقليل من الماء ، واتركيها حتى تنضج تمامًا.

اقرأ ايضاً طريقة عمل جلاش باللحمة

فتة الكوارع

المكونات

  • كميه من الكوارع المنظفه
  • كوب معجون طماطم.
  • ملح حسب الرغبه
  • فلفل اسود.
  • رأس ثوم مقشر ومهروس.
  • كوبان من الأرز المطبوخ.
  • رغيف مربع متوسط.
  • ملعقة سمن.
  • نصف كوب خل أبيض.

طريقة التحضير

  • نغسل الكوارع ونتبّلها بالملح والفلفل والثوم المطحون ونضعها على نار خفيفة حتى تغلي جيدًا ، ثم نصفيها ونضيف الماء المغلي الجديد ونتركها حتى تنضج تمامًا لمدة خمس ساعات تقريبًا.
  • في مقلاة كبيرة ، نقلي الخبز بالسمن ، نخرجه ونتركه جانباً ونقلي الثوم مع قليل من الكمون والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من السمن ثم نضيف الخل ونقلب.
  • نقسم المزيج إلى قسمين ، ونضع على القسم الأول الخبز والأرز ، ونقلب على نار خفيفة حتى تمتص قطع الخبز الخليط.
  • نضيف إلى خليط الخل المتبقي معجون الطماطم ، والكوارع ، وقليل من شوربة الكوارع ، واتركيها حتى تتجانس ، ثم اسكبيها فوق الخليط السابق وحركي.
  • نضع الفتة في وعاء التقديم ، ونصفي شوربة الكوارع ونعصر عليها القليل من عصير الليمون ، ونقدمها بجانبها.

طريقة عمل الكمونية بالكرشة المصريه

مكونات

  • الكرشة
  • بصلتان.
  • حبتان من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • القليل من الزيت.
  • أربع حبات حبهان.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • 2 فص ثوم.

طريقة التحضير

  • اسلقي الكرشة في قدر على النار.
  • نضيف أعواد القرفة إلى الماء المغلي.
  • نضع القليل من الزيت في قدر على النار.
  • يُضاف البصل المقطع إلى القدر ويُحرّك حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • نضيف الكرشه المسلوقه الي القدر ثم نقلبها
  • أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

الكمونيه بالجمبري

المكونات

  • عشرين فص ثوم مفرومة ناعما.
  • خمسمائة جرام من الجمبري المغسول والمقشر.
  • 2 ملاعق كبيرة من الكمون.
  • ملح ومسحوق فلفل أسود حسب الرغبة.
  • كمية قليلة من الزيت.

طريقة التحضير

  • قشر الجمبري واغسله جيداً بالماء.
  • نضع القليل من الزيت في قدر على النار ونضيف الثوم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه.
  • نضع الجمبري في المقلاة.
  • يضاف الكمون وملح المائدة ومسحوق الفلفل الأسود ويقلب.
  • انتظر حتى يلين الجمبري ويصبح بنيًا.
  • نرفع القدر ونقدمها على طول مع طبق أرز بالكاري أو مع الخبز والمقبلات.

الكمونيه باللحمه

المكونات

  • كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات متناسقة الشكل والحجم.
  • ثلاث بصلات مقطع حلقات صغيرة.
  • ثلاث بذور طماطم مفرومة.
  • ثلاث حبات فلفل أخضر ، مقطعة إلى حلقات.
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
  • مسحوق الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع كمية الزبدة في قدر على النار ثم نضع اللحم المفروم.
  • قلّب المكونات حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • نضيف الثوم وحلقات البصل.
  • قلبي المكونات لبضع ثوان وأضيفي الطماطم والفلفل الأخضر المفروم والكمون.
  • اقلب جميع المكونات معًا.
  • نضيف كوبين من الماء إلى الوعاء.
  • نترك المقلاة لمدة ثلث ساعة ثم نضيف الملح.
  • ضع الخليط في صينيه الفرن
  • ندخل الصينيه الفرن وانتظر حتى تنضج المكونات تمامًا.

أضف تعليق