محتويات المقال

سر بلح الشام الجاهز

يعد بلح الشام من الحلويات الشامية التي في خلال فترة الحكم العثماني، حيث ان قام الناس في تلك الفترة بتشكيل العجين على شكل صوابع وقليه في الزيت ثمّ غمره في العسل ، وقد انتشرت بين الكثير من الدول الشرقية وأصبحت يطلق عليها الكثير من الأسماء الأخُرى ، كما يجب عدم الفرط في تناول هذا النوع من الحلوى لانه يحتوي على الدهون والسعرات الحرارية العالية . و اليوم سوف نشرح ما هو سر بلح الشام الجاهز وسنتعرف علي كافة التفاصيل من خلال موقع كام كلمة .

طريقة بلح الشام مع الزعفران

ما هي طريقه و سر بلح الشام الجاهز ؟ سوف نتعرف عليها الان في خطوات سهلة :

  • إعداد المكونات 20 دقيقة
  • وقت الطبخ 20 دقيقة
  • يكفي 4 أشخاص

المكونت :

  • كوب من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ربع كوب زيت .
  • ثلاثة أو أربعة بيضات.
  • ربع معلقة من النشا .
  • ملعقة صغيرة هيل .
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • رشة لون الزعفران.
  • رشة من الملح.
  • عسل محضر و بارد.

طريقة التحضير:

  • نضيف في وعاء كلا من :
    الدقيق، النشا، القمح، الملح في مزيج.
  • وضع الماء و الزيت و الزعفران، و ترك الخليط حتي الغليان.
  • أضف مزيجا مليئا بالطحين (الدقيق) مع مزيج الماء المغلي.
  • حرك الخليط بسرعة لجعله كتلة من العجين.
  • ضع العجينة في المضرب الكهربائي حتي خروج الهواء الساخن.
  • اترك العجين لتبرد قليلا.
  • اضافة البيض تدريجيا، كل بيضة بشكل منفصل مع الخلط المستمر حتى تختفي البيضة تماما. و استمر في وضع البيض لإنهاء الكمية .
  • ضع العجينة في كيس تشكيل في شكل نجمة.
  • تجهيز الصينية و وضع ورقة الذبدة عليها.
  • اصنع حلقات العجين و وضعها على ورق الخبز، ثم ضعها في الفريزر.
  • وضع وعاء به زيت غزير على النار، ثم وضع العجين به.
  • نقلب العجين في لزيت حتي يتلون من كل جانب.
  • إزالة العجين من الزيت و وضعها في العسل البارد و هذا سر بلح الشام الجاهز.
  • تصفية بلح الشام من العسل و وضعة في طبق للتقديم .

أقرأ أيضا طريقة عمل الصوص الابيض للمكرونة

طريقة بلح الشام بمزيج اليانسون

سر بلح الشام الجاهز باليانسون :

المكونات:

  • كوبان من الدقيق .
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح .
  • خمس بيضات.
  • صفار خمس بيضات.
  • زيت الذرة للقلي.
  • قطر بارد.

 طريقة الإعداد:

  1. يتم وضع للمياه والزبدة في وعاء متوسط الحجم على حرارة متوسطة حتى يغلي الماء.
  2. نضع الملح و اليانسون والدقيق في وعاء عميق.
  3. أضف الدقيق إلى مغلي الماء و قلبه بسرعة ملعقة خشبية حتي لا يلتصق الحواف.
  4. ضع العجينة في العجان الكهربي و اخلطها لمدة 5-7 دقائق لتبرد.
  5. يضاف البيض تدريجيا في المصرب و يعمل على سرعة متوسطةحتي يتم اختفائه تماما.
  6. وضع صفار البيض، وتشغيله بالسرعة المتوسطه حتي يختفي.
  7. نضيف كميه زيت غزيرة في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
  8. أحضر كيس تزيين و اضيف به نصف كمية العجين، ثم اضغط على كيس الحلواني فوق الزيت ليصل إلى ثلاثة سنتيمترات تقريبا ثم اقطعه .
  9. انتظر حتي أن تصبح بلونا ذهبي، ثم ارفع بلح الشام من المقلاة.
  10. و وضعها في القطر لعدة ثوان و ارفعها علي طبق التقديم .

سر بلح الشام الجاهز اللذيذ

سنتعرف علي الطريقه المثاليه و سر بلح الشام الجاهز اللذيذ في خطوات سهله و بمكونات بسيطة موجود في المنزل:

  • وقت التحضير 20 دقيقة
  • يكفي 6 أشخاص

المكونات:

  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كأس من الماء.
  • ملعقة سكر.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة ملح صغيرة.
  • كوب ونصف الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة بيضات كبيرة.
  • زيت الذرة للقلي.

كيفية التحضير :

  1. ضع الماء والملح والسكر والخل والزيت في وعاء .
  2. و ضعه على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان و قلبه بالملعقة الخشبية واتركه لبضع دقائق.
  3. ضع لفانيليا مع البيض في طبق عميق و اخفقهم جيدا .
  4. ضع العجين في طبق العجان وتثبيت المضرب و قم بتشغيله بسرعة متوسطة و إضافة البيض تدريجيا حتى الحصول على عجينة ناعمة.
  5. اضبط كمية الزيت في طاسة عميقة.
  6. اضبط كمية جيدة من القطر في طبق عميق واتركها تبرد أثناء تشكيل بلح الشام.
  7. ضع زيت الذرة قليلا في طبق منفصل لاستخدامه عند التشكيل .
  8. قم بتشكيل خليط بلح الشام في كيس تزيين مثبت مع قمعه الزخرفي.
  9. أحضر مقص المطبخ و قم بوضعه في الزيت.
  10. اضغط بخفة على كيس التشكيل حيث يخرج قطعة صغيرة من بلح الشام ثم قطعها وكرر الخطوة .
  11. حين يتلون بلح الشام باللون الذهبي ارفعه من الزيت الساخن الي القطر البارد .

بلح الشام بالطريقة التركية

  • فترة التحضير 15 دقيقة
  • وقت الطبخ هو 45 دقيقة
  • يكفي 6 أشخاص

المكونات :

  • كأس و ربع من الدقيق.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من الماء .
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • اثنين من ملاعق النشا.
  • قطر ثقيل بارد .

كيفية التحضير:

  1. أضف الدقيق في وعاء عميق و إضافة النشا و سميد و يقلب جيدا.
  2. أضف الماء و الزبدة في وعاء و رفعها في نار متوسطه حتي تتحول الزبدة الي سائلة .
  3. إضافة الدقيق تدريجيا مع الزبدة والماء حتى تتحد وتصبح عجينة ناعمة.
  4. رفع العجينا جانبا لتبرد.
  5. ضع العجينة في الخلاط الكهربائي، مضيفا الفانيلا و البيض تدريجيا بالواحدة و حتي تختفيها، ثم تضاف البيضة الثانية وخلطها وتصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
  6. ضع العجين في كيس حلواني .
  7. أضف زيتا في مقلاة و رفعها إلى النار حتى يتم تسخين الزيت.
  8. اضغط بخفة على كيس العجين لتصميم قطعة صغيرة ثم قطعها بالمقص وكرر العمليه حتي تنتهي .
  9. رفع بلح الشام من الزيت الساخن الي العسل البارد .
  10. تصفيه بلح الشام و تقديمة.

اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إشترك لتصلك أحدث المقالات

أحدث المقالات

Arabic Arabic French French Italian Italian Spanish Spanish Turkish Turkish