طريقة عمل العيش البلدى مع اللحم

طريقة عمل العيش البلدى

تبحث الكثير من السيدات و ربات البيوت علي طريقة عمل العيش البلدى لأنه يعد من أهم الأكلات الرئيسية التي لا يستطيع أي بيت الإستغناء بالإضافة إلى ذلك فإن معظم الأسر تقوم بتناوله مع كافة الأكلات والوجبات الرئيسية لذا يمكنك اعداده بنفسك في البيت بطرق سهلة و مكونات بسيطة و سوف نقوم في هذا المقال بتعليمك طريقة عمل العيش البلدى من خلال موقع كام كلمة.

العيش البلدي بالدقيق الأسمر و الأبيض

  • المقادير : مقدار 2 كوب من الدقيق الأبيض.
    مقدار 2 كوب من الدقيق الأسمر.
    مقدار نصف كوب من الردة.
    مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت.
    مقدار ملعقة صغيرة من السكر.
    مقدار كوب ونصف من الماء الفاتر.
    مقدار ملعقة من الخميرة بيرة.
    رشة صغيرة من الملح.
  • طريقة التحضير : نقوم بداية بوضع الخميرة مع السكر مع نصف كوب من الماء الدافئ مع الحرص على ذوبان الخميرة بشكل جيد ثم نتركها حتى تتفاعل لمدة تصل إلى حوالي ربع ساعة.
  • نقوم بنخل الدقيق الأبيض الفاخر والدقيق الأسمر ثم نقوم بمزجهم جيدا مع الردة والملح.
  • نقوم بوضع كافة المكونات السابقة في اناء عميق مناسب للعجن ثم نقوم بإضافة الخميرة والزيت النباتي ونبدأ في عجن كافة المكونات السابقة بشكل جيد حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  • نقوم بإضافة باقي الكمية من الماء اذا قمنا بالاحتياج لذلك ثم نقوم بالاستمرار في العجن حتى تتتكون لدينا عجينة لا تلتصق باليد.
  • نقوم بتجهيز وعاء مناسب مدهون جيدا بالزيت النباتي ونقوم بوضع العجين فيه ثم نتركه لفترة من الوقت تصل إلى ساعتين حتى يتزايد حجم العجينة.
  • ثم نقوم بعد ذلك نقوم بتقسيم العجينة إلى عدد من الكرات المتساوية في الحجم ثم نقوم بتشكيلها على شكل دوائر من الأرغفة ويجب أن نقوم بإضافة رشة من دقيق الفردة عندالقيام بفرد العجينة.
  • نقوم برص عجينة العيش في صاج مدهون بالزيت ويغطى بشكل جيد بقطعة من القماش النظيف.
  • نقوم بتسخين الفرن مسبقا عند بداية عملية العجن ثم ندخل الصاج إلى الفرن على درجة حرارة عالية تصل إلى ٢٠٠ درجة مئوية لمدة تتراوح بين العشر دقائق والربع ساعة.
  • بعد ذلك نقوم بإخراج العيش من الفرن ونتركه حتى يهدأ قليلا ثم نقوم بتناوله كما يمكننا تخزينه ووضعه في الفريزر ويستخدم عند الحاجة.

أقرأ أيضآ : طريقة عمل فراخ بانية

العيش البلدي بالردة

  • طريقة عمل العيش البلدى مقادير الوصفة : مقدار 1 كيلو جرام من الدقيق الـبيض.
    مقدار كوب واحد من الردة الناعمة.
    مقدار كوب واحد من الماء الدافئ.
    مقدار أربع معالق صغيرة من الخميرة بيرة.
    مقدار رشة صغيرة من الملح.
    مقدار رشة بسيطة من السكر.
    مقدار ماء للعجن.
    مقدار مناسب الردة لفرد العجينة.
  • طريقة تحضير الوصفة : نقوم بتجهيز وعاء من التيفال غير قابل للالتصاق نضع فيه كوب الردة والماء وملعقة صغيرة من الزيت ونقوم بمزجهما جيدا.
  • نقوم بعجن كافة المكونات السابقة جيدا حتى تتكون لدينا عجينة مناسبة لصنع الخبز متماسكة.
  • نقوم بإضافة باقي كمية الدقيق إلى العجينة السابقة ثم نقوم بإضافة مقدار الخميرة بيرة ورشة السكر ومقدار بسيط من ماء العجن و نقوم بالعجن جيدا حتى تصير العجينة لينة تماما ولا تلتصق باليد.
  • نقوم بتغطية الاناء بقطعة من القماش نظيفة ونتركه جانبا حتى تختمر تماما و يتضاعف حجمها وذلك لمدة تصل إلى ساعة و نص.
  • نرش القليل من الردة على الرخامة ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى عدد من الكرات متوسطة الحجم ثم نقوم بفرد كل قطعة منفردة باستخدام النشابة.
  • نقوم بوضع مقلاة كبيرة الحجم تيفال غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة ثم نقوم برص قطع الخبز علي المقلاة ونتركه حتى يستوي تماما ونقوم بتقليب العجين على الوجه الآخر ثم نقوم برفع العيش من على النار ويقدم ساخنا.

العيش البلدي الناشف

  • مكونات الوصفة : مقدار اربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
    مقدار نصف كوب من دقيق الذرة او زيت عباد الشمس النباتي.
    مقدار نصف كوب من الحلبة المطحونة.
    مقدار ملعقتين كبار من اللبن المجفف.
    مقدار 2 ملعقة كبيرة من السكر.
    مقدار 2 ملعقة من الخميرة الفورية.
    مقدار 2 ملعقة صغيرة من الملح.
    مقدار ربع كوب من الزيت النباتي.
    مقدار مناسب من الماء الدافئ للعجن.
  • طريقة تحضير الوصفة : نقوم بإضافة كافة المكونات السابقة جيدا مع بعضهم البعض ثم نقوم بوضع الماء والزيت بصورة تدريجية ثم نبدأ في عملية العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام تشبه في قوامها عجينة البيتزا.
  • نقوم تغطية العجين بكيس بلاستيك من النايلون ثم نقوم بوضعها في مكان دافئ حتى تتخمر تماما.
  • نقوم تقطيع العجين و نقوم بتشكيلها على شكل كرات ثم نتركها حتي تختمر لمدة ثلاثين دقيقة لكي يزيد حجمها.
  • ثم نقوم بفرد العجين على سطح رخامي منثور عليه كمية مناسبة من الدقيق او الردة بعد ذلك نقوم بوضع طاسة مناسبة على نار متوسطة.
  • ثم نقوم بوضع العجينة في الطاسة و نترك العجين حتى تمام النضج من الجانبين بعد ذلك نقوم برفع الخبز من على النار ونتركه حتى يبرد تماما ثم نتناوله.

أضف تعليق