محتويات المقال

طريقه عمل البانيه المقرمش

أطباق البانيه تحتل مكانة كبيرة فى المطبخ المصرى ، على الرغم من أنها ليست من الأطباق الشعبية المصرية ، و لكن أصبحت اختيار الشعب في السنوات الأخيرة بسبب التغيير في أسلوب حياة المصريين و انشغال العديد من النساء في العمل مما جعلهم أكثر ميولا للأكلات السريعة ، و طريقه عمل البانيه المقرمش من عشرات الطرق فى التقديم الاكل الأكثر شهرة ، و التى تتجاوز العديد من الأطباق الأخرى مثل بيكاتا الدجاج ، و صدور الدجاج المخلية ، و كاساديا الدجاج و فى مصر اشتهرت فراخ البانيه بشكل خاص مع المكرونة بالصلصة الحمراء ، حيث شكلا معًا ثنائى شهير تعرفه كل البيوت المصرية “مكرونة و بانيه” ، و أيضًا يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية ، كما يمكن تقديم فراخ البانيه مع الخبز و السلطة فقط ، كما يمكن تقديمها مع البطاطس المقلية أو حتى تقديمها كطبق جانبى مع المحشى أو الملوخية سنتعرف على المزيد من طريقه عمل البانيه المقرمش من خلال موقع كام كلمة.

طريقة عمل الفراخ البانية

مكونات الفراخ البانية

  • قطعتى صدور من الدجاج المخلية.
  • زيت للتحمير.
  • واحد كوب من الدقيق.
  • كوب بقسماط و يمكن اضافة الفجيتار حسب الرغبة.
  • بيضتان.

مكونات تتبيلة الفراخ

  • بصلة متوسطة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ليمونة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان مستردة (اختيارى).

طريقة تحضير الفراخ البانية

  • نبشر البصلة و يمكن أن نستخدم عصيرها فقط أو نستخدم البصلة المبشورة حسب الرغبة ، و نضيف للبصل الملح و الفلفل الأسود و المستردة و عصير الليمون.
  • نقطع الدجاج شرائح متوسطة ، ثم نضعها داخل كيس مطبخ و نفردها بالنشابة فى حالة عدم وجود مطرقة اللحوم الخاصة.
  • ثم نقوم بوضع الدجاج فى التتبيلة لمدة ساعتين أو أكثر ، ويمكن ادخاله الثلاجة.

طريقة قلي الفراخ المقرمشة

  • نقوم بكسر بيضتين و نضيف اليهما القليل من الملح والفلفل على حسب الرغبة.
  • نقوم بتقليبه جيداً ثم نقوم باخراج من التتبيلة و نتأكد من أنه تخلص جيداً من البصل و نقوم بغمسه فى البيض.
  • قومى باخراج الدجاج من البيض و قومى بوضعه فى الدقيق ثم نربت عليه جيداً للتخلص من الدقيق الزائد.
  • ثم نقوم باعادة الدجاج المغطى بالدقيق الى البيض من جديد ثم نقوم بإخراجه و نضعها فى البقسماط.
  • و للحصول على دجاج مقرمش قومى بوضع الدجاج المغطى بالبيض و البقسماط فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم قومى باخراجها جاهزاً للقلى فى الزيت الساخن.

طريقة عمل البقسماط فى المنزل

  • بدل شراء البقسماط من السوبر ماركت يمكنك عملة في المنزل و تستغلى الفينو أو التوست المتوفر لديك.
  • و لاعداد البقسماط فى المنزل قومى بتحميص التوست أو الفينو الفائض لديك فى الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • قومى بتقطيع أجزاء صغيرة جدا ، ثم قومى بطحنه يدوياً بالهون ، أو باستخدام الكبة المخصصة للتوابل.
  • يمكنك أن اطحنيه حتى يصل إلى حبيبات خشنة يعطيكى الشكل المقرمش أو طحنه ناعم.
  • يمكنك إضافة بعض الشطة أو البهارات إلى البقسماط ، أو قومى باضافة بعض الفجيتار الجاهز مع البقسماط للحصول على بانيه مقرمش.

اقرأ أيضا طريقة عمل كفتة البرغل

طريقة عمل البانيه المقرمش بالتوابل الإيطالية

مقادير البانيه المقرمش

  • نصف كيلو من البانيه.
  • ملعقة و نصف صغيرة من السماق.
  • ملعقة ونصف صغيرة من البابريكا.
  • 1 ملعقة كبيرة من التوابل الايطالية.
  • 2 من البيض المخفوق.
  • 2 كوب من البقسماط المطحون.
  • 1 كوب من الدقيق.
  • 1 من ثمرة الليمون المعصور.
  • ملح.
  • فلفل أسود مطحون.

خطوات تحضير البانيه المقرمش

  • فى وعاء كبير الحجم ضعي الليمون و الملح و الفلفل الأسود و 1 ملعقة صغيرة من البابريكا و 1 ملعقة صغيرة من السماق و قومى بتقليب المزيج جيدا.
  • ضعى البانيه على الليمون و التوابل و قومى بتقليب بلطف حتى يتم خلطه مع التوابل ثم قومى بوضعها لمدة 60 دقيقة في الثلاجة أو أكثر حتى تتشرب من التتبيلة.
  • في وعاء متوسط الحجم قومى بوضع البيض و الملح و الفلفل الأسود و قلبي جيداً.
  • و فى بولة أخرى ، قومى بوضع البقسماط المطحون و التوابل الإيطالية و بقية البابريكا و السماق و قومى بالتقليب جيداً مرة أخرى.
  • قومى بوضع البانيه في الدقيق وقومي بتقليبه جيداً حتى يكون مغطى تماما ً ثم ضعيه فى البيض ثم البقسماط.
  • ضعى البانيه في صينية ثم قومى بوضعه لمدة 45 دقيقة في الفريزر.
  • قومى بتسخين زيت غزير على نار عالية.
  • بعد ذلك، تقلل درجة الحرارة الي الوسط عندما يتم تسخين الزيت ثم ضع البانية واتركه حتى يتحول لونة ذهبي، ويصبح مقرمش ثم تقلبة على الجانب الآخر.
  • قومى بتصفية البانيه من الزيت جيداً على مناديل ورقية ثم يبدأ قومى بوضعه فى طبق التقديم.
  • قومى بتقديم البانيه المقرمش بالبهارات الإيطالية مع الأرز البسمتى بالكارى و القرفة.

اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إشترك لتصلك أحدث المقالات

أحدث المقالات

Arabic Arabic French French Italian Italian Spanish Spanish Turkish Turkish