طريقه عمل الحواوشي الاسكندراني

طريقه عمل الحواوشي الاسكندراني

طريقه عمل الحواوشي الاسكندراني ، هي أكلة مصرية شهيرة ، وهو نوع من المعجنات المحشوة باللحم المفروم المتبلة ، إنها تشبه إلى حد ما المعجنات العرايس الموجودة في بلاد الشام ، ولكنها هنا مصنوعة من عجينة خاصة بها بدلاً من الخبز ، سنتعرف على المزيد من طريقه عمل الحواوشي الاسكندراني من خلال موقع كام كلمة .

طريقه عمل الحواوشي الاسكندراني

مكونات الحواوشي الاسكندراني

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • بصلتان كبيرتان.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
  • ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
  • حبتان من الفلفل الحلو.

مكونات عجينة الحواوشي الاسكندراني

  • ثلاثة أكواب الدقيق الأبيض.
  • كوب من دقيق القمح.
  • ملعقتين كبيرة من الخميرة.
  • قليل من الملح.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من السمنة المذابة.
  • كوب من الحليب الساخن.
  • الماء الساخن للعجن، إضافة تدريجيا.

طريقة تحضير حشوة اللحم

  • يقطع البصل إلى قطع كبيرة ، ويوضع في محضر طعام ويقطع ناعماً ، وفي حالة عدم وجود محضر طعام ، يمكنك بشر البصل على مبشرة.
  • نضع اللحم المفروم في طبق كبير حتى نتمكن من عجنه بسهولة ثم نضيف البصل المبشور إلى اللحم.
  • نقطع الفلفل إلى قطع ونضعها في محضر الطعام حتى نفرم الفلفل.
  • نضيف الفلفل المفروم إلى اللحم المفروم.
  • تبلي اللحم المفروم بمزيج من البهارات والفلفل الأسود والملح ، ويمكن اضافة الفلفل الحار كما يحلو لك.
  • نقلب اللحم جيدًا مع جميع المكونات الموجودة حتى تتداخل جيدًا.
  • نترك المكونات ما بين ساعة إلى ساعتين حتى يحصل اللحم على نكهة البهارات ويتبل جيدًا.

طريقة تحضير عجينة الحواوشي

  • نحضر طبق كبير وعميق حتى يبدأ في العجن ، نضع الدقيق الأبيض والقمح الدقيق وخلطها معا حتى تتداخل في بعضها جيدا.
  • أضف إلى الخميرة، ملعقتين من السكر والملح وتخلط جيدا.
  • نقوم بإنشاء حفرة في منتصف الدقيق ونضع فيها السمنة وخلط السمنة مع الدقيق، ومن الأفضل استخدام اليد حتى تتداخل السمنة أو الزيت بالدقيق، لتصبح لينة ومشبعة بالسمنة.
  • نضيف الحليب الدافئ إلى الدقيق المضاف إليه الخميرة والسكر ورشة ملح و السمنة.
  • نكرر العجن ، حيث نعجن الحليب الدافئ جيداً بالدقيق ، أولاً نلاحظ أن العجينة غير متماسكة ، لأنها ستحتاج إلى ماء دافئ لتصبح عجينة متماسكة.
  • نضيف القليل من الماء الدافئ إلى الدقيق تدريجياً ثم نعجن مرة أخرى ، نضيف الماء تدريجياً إذا لزم الأمر، واستمروا بالعجن لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها مع تغطية السطح بقطع من القماش.
  • نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها بالصينية وتكرر العملية حتى تكتمل العجينة بالكامل.
  • نترك كل كرة من العجين والمسافة الأخرى حتى تسمح العجين بالتخمر مرة أخرى.
  • نسخن الفرن إلى مائتي درجة مئوية
  • نحضر صينية الخبز ونغطيه بورق القصدير ونمسحها بقليل من الزيت.
  • نقوم بدهن السطح بقليل من الزيت والنشابة أيضًا ثم نضع كرة من كرات العجين على سطح متساوي.
  • نضع بعض اللحم ونضعه في وسط العجينة المسطحة
  • نطوى نصف العجينة الفارغة فوق اللحم ونغلقه ، ونضغط عليه بشوكة في نهايته.
  • نقطع حواف العجين الزائدة بقطاعة أو سكين ، ونضعها في صينية الخبز المجهزة وكرر الخطوات السابقة كمية العجين واللحم حتى تنضج.
  • نقوم بعمل ثقوب صغيرة في سطح العجين قبل أن تدخل الصينية إلى الفرن.
  • نضع الصينية في الفرن على حرارة مائتي درجة مئوية حتى يصبح لون الحواوشي ذهبي ، نقوم بتشغيل الفرن من الأعلى ونشوي الحواوشي من الأعلى حتى يصبح الوجه ذهبي.

نصائح مهمة لعمل الحواوشي

  • تحتوي اللحوم على نسبة عالية من الدهون تصل إلى 20٪. إذا كانت اللحوم خالية من الدهون ، فيمكننا إضافة ملعقتين كبيرتين من السمن.
  • يمكننا الاستغناء عن دقيق القمح عندما لا يكون متاح واستخدام الدقيق الأبيض فقط.
  • يجب أن تكون كمية اللحم المفروم كافية حتى تنضج جيدًا من الداخل.

اقرأ أيضا طريقة عمل كيكة الشوكولاته بالصوص

طريقه عمل الحواوشى فى المنزل

مكونات عمل الحواوشى فى المنزل

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • بصل متوسط الحجم مبشور.
  • رشة ملح ، فلفل أسود ، قرفة ، بهارات لحم ، كمون ، زنجبيل مطحون و سمن.
  • تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
  • فلفل مفروم ناعم ، الكثير من أرغفة الخبز العربي.
  • زيت نباتي.

طريقة تحضير الحواوشى فى المنزل

  • نضع اللحم في وعاء ثم نضيف الطماطم والبصل.
  • نضيف ملعقة كبيرة من الزيت والملح والبهارات والبابريكا ونضع الكثير من اللحم في رغيف الخبز.
  • ضعي بعض الزيت في الصينية ، ضعي الرغيف الجاهز ، ادهني الرغيف بالسمن بالفرشاة وضعي الصينية في الفرن حتى يتحول لون الحواوشي إلى اللون الذهبي.
  • قدمي الحواوشي مع البطاطس وسلطة الطحينة.

أضف تعليق