طريقة عمل ام على
طبق حلوى أم علي من أشهر الوصفات التي أتت من المطبخ المصري ، وانتشر في دول مختلفة بمذاقه الشهي و تتكون حلويات أم علي بشكل أساسي من صفائح العجين التي يتم إنتاجها بشكل خاص ، والحليب والمكسرات المختلفة ، ولا يستغرق تحضيرها وقتًا طويلاً ، وفي هذا المقال سنرى طريقة عمل ام على. و سنتعرف علي كافة التفاصيل من خلال موقع كام كلمة .
طريقة عمل ام على المختصرة
المكونات:
- ثماني ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
- خمسمائة جرام من عجين الفطير.
- كوبا من سكر.
- ستة أكواب ونصف من الماء.
- مائة وثلاثون جرام زبدة.
- علبة قشطة ونصف.
- ربع كوب كاجو.
- ربع كوب لوز انصاف.
- ربع كوب صنوبر مقشر.
- ربع كوب فستق مقشر.
كيفية التحضير :
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة.
- افردي عجينة البف باستر وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ضعي القطع في صينية الفرن حتى تحمر لمدة ثلاثين دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعي القطع جانباً لتبرد قليلاً.
- ضعي الكاجو واللوز والصنوبر والفستق في الصينية ، وضعيها في الفرن المحمي، حتي يتغير لونها واتركيها جانبًا.
- نذيب الحليب والماء جيداً في وعاء.
- ضعي الحليب المذاب والقشدة والسكر والزبدة في قدر ، واخلطي المكونات على نار خفيفة حتى يغلي خليط الكريما ، واتركيها جانبًا.
- توضع طبقة من المكسرات في صينية بايركس ، تليها طبقة من رقائق الباف.
- يُسكب مزيج الكريما في صينية البيركس ويوضع في الفرن حتى يتكاثف قليلاً ويصبح جاهزًا للتقديم ، مع خيار تزيين سطح الصينية بالمزيد من المكسرات.
أقرأ أيضا فوائد الحلبة بالعسل الاسود
أم علي بعجين الجلاش
طريقة عمل ام على باستخدام رقائق الجلاش المتواجدة في كل منزل:
المكونات:
- نصف مغلف من رقائق الجلاش.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- كوب قشطة.
- كوب سكر.
- نصف كوب فستق حلبي مطحون .
- نصف كوب جوز هند.
- نصف كوب زبيب.
- ربع كوب من البندق المطحون خشنًا.
- ربع كوب شرائح لوز.
- زيت نباتي للقلي.
كيف تحضر:
- نضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن ، ونضع الرقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- خذ الرقائق من الزيت وتخلص من كمية الزيت الزائدة بوضعها في المصفاة.
- ضع الرقائق في قاع الصينية السفلية.
- وضع الحليب ، والقشطة ، والسكر في القدر ، ووضعها على النار واتركها حتى الغليان تماما.
- يسكب الحليب الدافئ حول رقائق الجلاش ، ثم نضع الزبيب واللوز وجوز الهند والمكسرات وتقليب المكونات برفق حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ، مع مراعاة عدم تكسر الجلاش .
- نضع الكريمة على الوجه ، ثم نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1/3 ساعة أو حتى يتحول لونها إلى ذهبي .
- نأخذ الوعاء من الفرن و نزينه بالفستق ونقدمه.
أم علي بالكورواسون
المكونات:
- خمس حبات من الكرواسون.
- خمسة أكواب حليب.
- نصف كوب سكر.
- كوب من الكريمة السائلة.
- نصف كوب زبيب.
- ربع كوب من البندق المطحون خشنًا.
- نصف كوب فول سوداني.
- ربع كوب جوز هند.
- ربع كوب زبدة.
- ملعقة من الفانيلا.
- ملعقة قرفة.
كيف تحضر:
- تقطيع كل حبات الكرواسان إلى أربع قطع.
- ضع الكرواسان في قاع صينية الخبز.
- ضعي الزبيب والبندق والفول السوداني وجوز الهند فوق الكرواسون.
- نضع الزبدة والسكر والحليب والفانيليا والقرفة والقشطة في القدر ونشعلها على النار ونتركها حتى الغليان تماما.
- يُسكب الحليب على قطع كرواسون.
- نضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحول لون الحلي الي ذهبي.
- قطعيها و قدميها مباشرة وساخنة.
أم علي من التوست
المكونات :
- كيس توست.
- خمسون جرام من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان فانيليا سائلة.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- كوبين من المكسرات.
- ملعقتان من القرفة الحلوة.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة زبدة لتلميع الوجه.
طريقة التحضير:
- ضع قطع التوست على لوح التقطيع واكشط الحواف بسكين.
- جهز صينية بيركس ورص قطع التوست في الأسفل.
- ضع في وعاء كلا من :
الحليب والسكر والفانيليا والزبدة . - اترك المقلاة على النار حتى تغلي ، ثم اسكبيها فوق التوست.
- رش القرفة على الوجه ثم قسّم المكسرات.
- نذوب ملعقة كبيرة من الزبدة ونفردها على المكسرات .
- نضع البيركس في الفرن الساخن ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا ثم قدمه ساخنا.
أم علي بالمكسرات
طريقة عمل ام على بالمكسرات وصفة سهله و لذيذة:
- مدة تحضير المكونات 20 دقيقة.
- وقت الطهي 20 دقيقة.
- يكفي 6 أشخاص.
المكونات:
- ست شرائح من عجين الفطير محمصة في الفرن.
- ملعقة من الزبيب.
- لتر من الحليب الساخن.
- مائتان وخمسون غراما من الجوز المحمص “البندق واللوز والجوز”.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كريمة فريش.
- ملعقة قرفة.
طريقة التحضير:
- كسري عجينة الفطيرة وضعيها على صينية خبز.
- اخلطي السكر مع المكسرات .
- أضيفي القرفة والزبيب إلى الخليط واخلطيهم جيدًا وأضيفيهم إلى ورقة البف باسترى.
- نسكب الحليب الساخن فوق خليط الفطائر لتغطيتها ، ونضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونتركها في الفرن حتى تبدأ في الغليان.
- أخرجيها من الفرن وضعي فيها القليل من الكريمة ، ورشيها بكمية قليلة من السكر .
- وضعيها تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى يصبح الوجه بني ، وقدميها.