طريقة عمل طاجن البامية باللحم

طريقة عمل طاجن البامية

تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل طاجن البامية حيث تعتبر البامية من أشهر الأطباق المصرية الأصيلة وتختلف طرق الطهي ومقاديرها من منزل إلى منزل ومن مدينة إلى مدينة لكن الجميع متفق على جمالها وعدم القدرة على الاستغناء عنها كبق أساسي علي مائدة اي بيت مصري من خلال هذا المقال سنعرفكم طريقة عمل طاجن البامية بالتفصيل من خلال موقع كام كلمة.

ما هي البامية ؟

  • هي خضار موسمي تنمو في المناخات الحارة.
  • يمكن تجهيزه واعداده بعدة طرق للطهي.
  • كما يمكن الاستفادة منها كنبات للزينة.
  • كما يمكن أن تستخدم في صنع بعض أنواع الحساء كما يمكن سلقها وقليها وبعضها قد يفضل تناولها نيئة.
  • كما يمكن تحضيرها كمخلل أو محشية بأي مكون آخر حسب ذوقك الشخصي.

أقرأ أيضآ : طريقة عمل الكيكة الاسفنجية العادية

ما هي فوائد البامية؟

  • تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تقلل الشعور الجوع كما تساعد على تعزيز عملية الهضم.
  • من الأطعمة التي ينصح مرضى السكر بتناولها لأن الألياف تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين وهي مليئة بالألياف.
  • تحتوي الباميه على العديد من مضادات الأكسدة بما في ذلك فيتامين C والفلافونويد و هي تساعد على ترميم الخلايا التي تضررت بسبب الإجهاد التأكسدي وبالتالي تقليل خطر التعرض للأمراض لاحتوائه على مركبات كيرسيتين.
  • تحتوي على نسب جيدة من المعادن ومنها البوتاسيوم الذي يلعب دوراً هاماً في تنظيم ضغط الدم كما تحتوي على المغنيسيوم و الكالسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز.
  • مصدر ممتاز ومناسب للفيتامينات مثل فيتامين ب 1 المعروف بالثيامين وفيتامين ب 2 المعروف باسم الريبوفلافين وفيتامين ب 3 ويسمى النياسين.
  • كما أنها تحتوي على حمض الفوليك المهم للحفاظ على صحة الجنين وحمايته من مخاطر الإصابة بمشاكل مثل تقوس العمود الفقري أو حتى التعرض للإجهاض.
  • كما أنها تحتوي على فيتامين K الذي يساعد على بناء عمليات تجلط الدم والعظام.
    نصف كوب نصف بامية يمثل 36٪ من كمية فيتامين ك الموصى بتناولها للنساء يومياً و 27٪ من الكمية التي يجب على الرجال تناولها.
  • كما أثبتت الدراسات العلمية أن البامية تقلل من التعب لاحتوائها على مادة البوليفينول والفلافونويد وهما من مضادات الأكسدة.
  • أظهرت دراسات أخرى أن مستخلص البامية يساعد على تعزيز وتحسين مستويات الدهون الثلاثية في الدم.
  • يساعد مستخلص بذور البامية في تخفيف التوتر والقلق وتحفيز وظائف المخ.
  • يساعد مستخلص البامية في تقليل فرص الإصابة بسرطان الثدي لاحتوائه على مركب الليكتين.

محاذير ومساوئ تناول البامية

  • قد يكون لدى الشخص حساسية من البامية على الرغم من ندرة حدوثها إلا أن هناك حالات مُبلّغ عنها لذلك.
  • تحتوي البامية على مركبات أكسالات وهي مركبات تساهم في حدوث حصوات الكلى لذلك ينصح الأشخاص المصابون بأمراض الكلى بتقليل تناولهم للأطعمة التي تحتوي على هذه المركبات وأهمها البامية.
  • قد تتسبب في حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي بسبب احتوائها على الفركتانز التي تسبب الإسهال والغازات والانتفاخ لمن يعانون من مشاكل في المعدة.
  • كما ذكرنا تحتوي البامية على مستويات عالية من فيتامين ك وهذا الفيتامين له دور في عملية تجلط الدم وقد تؤثر تلك الأطعمة على الأشخاص الذين يستخدمون الأدوية التي تتسبب في سيولة الدم التي تمنع تجلط الدم لذلك ينصح هؤلاء الأشخاص بالابتعاد عنها.

بامية خضراء مع صلصة طماطم

  • طريقة عمل طاجن البامية بالصلصة:
  • المقادير : مقدار كيلو من البامية.
  • مقدار كيلو طماطم.
    4 معالق صلصة كبار.
    مقدار 1 بصلة مبشورة.
    مقدار من الفلفل الحلو والفلفل الحار.
    1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
    معلقة ملح
    2 حبهان
    1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
    مكعب مرق دجاج.
    ملعقتان كبيرتان من الزبدة ويمكن استبدالها بالسمنة.
    ملعقة زيت.
    مقدار كيلو لحم.
  • طريقة التحضير : نضع الزيت والزبدة في اناء ثم نضع البصل المبشور عليهم ونقليه حتي يصبح ذهبي اللون .
  • نضيف اللحم إلى الاناء ونقلبها مع البصل حتى يتغير لون اللحم لمدة 15 دقيقة.
  • نضع كوبين من الماء مع الفلفل الأسود ومقدار الحبهان ونغطيها ونتركها على الموقد.
    نعصر الطماطم في الخلاط ونصفيها.
  • نضع شوكة في اللحم إذا تم إدخالها بسهولة ، مما يعني أن اللحم بدأ في السواء ثم نضيف الطماطم ومكعب من مرق الدجاج ونغطيها ونتركها على النار.
  • نتركها حتى تتماسك الطماطم ثم أضيفي كوبين من الماء المغلي والبامية وأضيفي الفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم والكزبرة.
  • ثم يترك حتى ينضج ويقدم.

بامية باللحم على الطريقة السورية

  • طريقة عمل طاجن البامية علي الطريقة السورية :
  • المقادير: مقدار نصف كيلو بامية.
    مقدار نصف كيلو جرام لحم.
    3 ملاعق كبيرة من الصلصة.
    ثوم مفروم.
    2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
    2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
    2 ملاعق كبيرة زيت.
  • طريقة التحضير : نغسل البامية ونضعها في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونضعها على نار خفيفة حتى تحمر.
  • يُطهى اللحم لمدة نصف ساعة ويُضاف البامية إلى اللحم والمرق.
  • نضيف الصلصة ونتركها تنضج لمدة نصف ساعة.
  • نضيف الثوم والكزبرة والليمون ونتركها على الموقد لمدة خمس دقائق أخرى ثم نغلق النار ونقدمها.

أضف تعليق