محتويات المقال

جلاش بالمهلبية فاطمة أبو حاتي

جلاش بالمهلبية فاطمة أبو حاتي ، إن الجلاش هو عبارة عن نوع من العجين يمكن ملؤه بحشوات مختلفة ، وهو عبارة عن عدد من رقائق العجين التي يتم تخفيفها حتى تصبح رقيقة جدًا ، ويستخدم الجلاش في كثير من الطبخات والحلويات ،
اعتمادًا على الحشوات المحشوة ، يمكن حشوها بحشوات حلوة ويمكن حشوها بحشوات مالحة مثل اللحم المفروم والدجاج ، وفي هذه المقالة من خلال موقع كام كلمة سنوضح لك كيفية صنع الجلاش بالمهلبية فاطمة أبو حاتي.

كيفية عمل الجلاش بالمهلبية

المكونات:

  • ورق او عجين الجلاش.
  • ملعقة السمنة.
  • نصف كوب مكسرات.

لعمل المهلبية :

  • ملىء كاس الا ربع سكر.
  • ربع كوب نشاء.
  • كأسان من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

لعمل الشربات أو الشيرة:

  • كاس سكر.
  • نصف كوب ماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

  • نضع الحليب وكذلك النشا على النار ، ثم نخلطهم بسرعة وباستمرار حتى لا يتراكم الخليط ، وعندما يصبح ثقيلاً نخرجه من على النار.
  • بمجرد أن ينضج مزيج المهلبية، نضعه في وعاء ونضع عليه السكر وصفار البيض و الفانيليا ثم نسكبهم في وعاء صغير ونخلط المكونات حتى تصبح ناعمة ونضعهم في الثلاجة.
  • نضع عجينة الفيلو على طبق كبير ، ثم نقطعها إلى حجم الصينية التي سنستخدمها.
  • نضع الطبقة الأولى من رقائق الجلاش ثم نضعها في صينية ونوزع عليها السمن.
  • ثم نضع رقاقة أخرى في الصينية ،و نسكب فوقها مزيج المهلبية والمكسرات.
  • نضع باقي رقاقات الجلاش ثم نقطعها بسكين إلى قطع مربعة متساوية الحجم.
  • نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نترك صينية الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ونراقب.
  • عندما يصبح لون الجلاش بالمهلبية ذهبي ، أخرجه من الفرن ثم اسكب عليه الشراب حتى يتم امتصاصه تمامًا. نضع الجلاش بالمهلبية في طبق التقديم.

اقرأ أيضا متى يظهر هرمون الحمل بعد التعشيش

كيفية صنع الجلاش بالكريمة

المكونات:

  • 8 رقاقات من عجين الجلاش .
  • كوب كبير من الكريمة المخفوقة.
  • ربع كيلو كريمة طبخ.
  • مائة ملليلتر من شراب العسل الثقيل.
  • نصف كوب سمن.

طريقة التحضير:

  • نضع رقاقات الجلاش في طبق كبير ونقطعها حسب حجم صينية مستديرة صغيرة ونحتفظ بالعجين الزائد.
  • نضع أربع طبقات من رقائق الجلاش في الصينية ، ونفرش كل طبقة بالسمن النباتي.
  • نقطع العجينة الزائدة إلى قطع صغيرة ونفردها على الوجه وندهن بالسمنة.
  • نضع بقية الجلاش ونفرشها بالسمنة .
  • ثم نقوم بقص الأوراق مرتبة فوق بعضها البعض في مثلثات متساوية.
  • نشغل الفرن على درجة حرارة 170 مئوية ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الذهبي.
  • بمجرد أن يصبح الجلاش ذهبيًا ، أخرجي الصينية من الفرن ورشيها على الفور بشراب العسل ثم ضعيها حتى تبرد.
  • ضعي الكريمة في وعاء عميق ، ثم اخفقيها جيدًا حتى تصبح كثيفة ، ثم اخفقي كريمة الطهي وضعي المزيجين معًا.
  • نقوم بتقطيع مثلثات الجلاش، حيث نقسم كل مثلث إلى نصفين متساويين.
  • نضع خليط الكريما في كيس الحلويات ونملأ كل من المثلثات بالكريمة.
  • ضعي قطع الجلاش الكريمي في وعاء التقديم وزينيه بالمكسرات والفستق.

اصابع الجلاش بالمكسرات

المقادير:

  • رقاقات جلاش .
  • مكسرات مهروسة من: اللوز والبندق والجوز – حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة سكر.
  • سمن.
  • شربات.

طريقة الاعداد :

  • في طبق نخلط الجوز واللوز والبندق والقرفة والسكر ونحضر صينية ذات قالب مستطيلًا ثم ندهنه بالزيت.
  • نضع رقائق الجلاش على سطح متساوى ، و تغطية الباقي من الرقاقات بقطعة قماش حتى لا ينشف ، ونقص ورق الجلاش إلى نصفين و تدهن كل واحدة بكمية كافية من الزيت.
  • نضع رقاقة الجلاش بشكل طولى بحيث يكون الجانب العريض مواجها لنا ، ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في الزاوية الأفقية للعجين ، ثم نلف ورق الجلاش على شكل إصبع أو أسطوانة.
  • يتم حشو باقى رقائق الجلاش وو ضعها في صينية الفرن  ، ثم دهن أصابع الجلاش بالسمنة ، و نقصها إلى نصفين بحيث يسهل تقطيعها بعد الخبز.
  • نضع صينية البقلاوة في فرن محمى على درجة حرارة مائة وثمانين لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ، ثم نسكب الشراب البارد على أصابع البقلاوة.

أصابع رقاقات الجلاش مع القشطة

المقادير:

  • عدد من رقاقات الجلاش.
  • كأسان من الحليب.
  • 2 اسحب ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من السمن الذائب.
  • نصف كوب سميد.
  • كوبان من الشراب.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الناعم.

طريقة التحضير:

  • ضع عجينة الجلاش المبردة على طاولة المطبخ حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة مائتي درجة ونقوم بإعداد صينية للفرن بحافة قصيرة.
  • ضعي الحليب والسكر والسميد في قدر من الستانلس ستيل على نار متوسطة لتحضير الكريمة. قلّب المكونات باستمرار حتى تغلي وتتكاثف.
  • نغطي الحشوة بقطعة نايلون ونتركها جانبًا حتى تبرد ونوزع رقاقات الجلاش على سطح نظيف ومستوٍ ونغطي الباقي بمنشفة رطبة حتى لا تجف.
  • نضع رقاقة من الجلاش على المنضدة بحيث يكون أطول جزء منها أمامنا ، ثم بالفرشاة نمسحها بطبقة خفيفة من السمن.
  • اطوي ضعف الجانب الأقصر من العجين حتى تحصل على ثلاث طبقات من العجين. نضع ملعقة كبيرة من الحشوة على طول الصف السفلي من العجين ، ثم نطوي الحواف ونلف ورقة العجين أولاً فوق الحشوة ثلاث أو أربع مرات في لفة ، ثم نزيل الفائض بسكين.
  • نرتب أصابع الجلاش مع الكريمة في صينية الخبز بحيث تكون نهاية العجين متجهة لأسفل ، ونمسح سطح أصابع الجلاش بقليل من الزبدة.
  • ثم نضعها في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  • وزعي الشراب على أصابع الجلاش وقدميه مع رشة من الفستق الناعم.

اترك تعليقًا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إشترك لتصلك أحدث المقالات

أحدث المقالات

Arabic Arabic French French Italian Italian Spanish Spanish Turkish Turkish